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Kartoffelbrot

Name: Kartoffelbrot
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 300 g Roggenmehl (Type 997); 300 g Weizenmehl Type 550; 2 EL Trockensauerteig; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 200 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag); 2 TL Salz; 1 TL Rosmarin; 1 TL Majoran; 1 EL Hefeflocken; 350 ml Gemüsebrühe; Öl (für die Form)

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Health Score:

65 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

2 h

Zubereitung

Kalorien:

2744

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	2.744 kcal	(131 %)	mehr
Protein	74 g	(76 %)	mehr
Fett	48 g	(41 %)	mehr
Kohlenhydrate	497 g	(331 %)	mehr
zugesetzter Zucker	10 g	(40 %)	mehr
Ballaststoffe	41,3 g	(138 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	27,2 mg	(227 %)
Vitamin K	6,4 μg	(11 %)
Vitamin B₁	2,5 mg	(250 %)
Vitamin B₂	2,1 mg	(191 %)
Niacin	33 mg	(275 %)
Vitamin B₆	1,8 mg	(129 %)
Folsäure	1.266 μg	(422 %)	mehr
Pantothensäure	7,6 mg	(127 %)
Biotin	70,5 μg	(157 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	2.551 mg	(64 %)	mehr
Calcium	226 mg	(23 %)	mehr
Magnesium	297 mg	(99 %)	mehr
Eisen	19,6 mg	(131 %)	mehr
Jod	19 μg	(10 %)	mehr
Zink	11,3 mg	(141 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,5 g
Harnsäure	849 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	38 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Brot ca. 20 Scheiben

Zutaten: 300 g Roggenmehl (Type 997); 300 g Weizenmehl Type 550; 2 EL Trockensauerteig; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 200 g gekochte Kartoffeln vom Vortag; 2 TL Salz; 1 TL Rosmarin; 1 TL Majoran; 1 EL Hefeflocken; 350 ml Gemüsebrühe; Öl für die Form

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Roggenmehl Weizenmehl Type 550 Kartoffel Salz Zucker Hefeflocke

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Zubereitungsschritte

Die beiden Mehle mit dem Trockensauerteig und der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Kräuter und Hefeflocken untermischen. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und zum Mehl geben. Alles mit dem Handrührgerät unter Zugabe der Brühe zu einem festen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig erneut kurz auf bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, zu einem Laib formen, auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Min. goldbraun backen.