Kartoffelbrot

Name: Kartoffelbrot
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Roggenmehl (Type 997); 300 g Weizenmehl Type 550; 2 EL Trockensauerteig; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 200 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag); 2 TL Salz; 1 TL Rosmarin; 1 TL Majoran; 1 EL Hefeflocke; 450 ml Gemüsebrühe; Öl (für die Form)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

2 h 20 min

Zubereitung

Kalorien:

2557

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	2.557 kcal	(122 %)	mehr
Protein	57 g	(58 %)	mehr
Fett	47 g	(41 %)	mehr
Kohlenhydrate	471 g	(314 %)	mehr
zugesetzter Zucker	10 g	(40 %)	mehr
Ballaststoffe	32,7 g	(109 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Automatic

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	26,6 mg	(222 %)
Vitamin K	6,4 μg	(11 %)
Vitamin B₁	1 mg	(100 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	16 mg	(133 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	123 μg	(41 %)	mehr
Pantothensäure	3,8 mg	(63 %)
Biotin	11,3 μg	(25 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	1.739 mg	(43 %)	mehr
Calcium	157 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	195 mg	(65 %)	mehr
Eisen	11,7 mg	(78 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	7,6 mg	(95 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	5,2 g
Harnsäure	311 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	35 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Stück Brot, ca. 20 Scheiben

Zutaten: 300 g
Roggenmehl Type 997; 300 g
Weizenmehl Type 550; 2 EL
Trockensauerteig; 1 Päckchen
Trockenhefe; 1 TL
Zucker; 200 g
gekochte Kartoffeln vom Vortag; 2 TL
Salz; 1 TL
Rosmarin; 1 TL
Majoran; 1 EL
Hefeflocke; 450 ml
Gemüsebrühe; Öl für die Form

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Roggenmehl Weizenmehl Type 550 Kartoffel Zucker Hefeflocke Rosmarin

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Zubereitungsschritte

Die beiden Mehle mit dem Trockensauerteig und der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Kräuter und Hefeflocken untermischen. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und zum Mehl geben. Alles mit dem Handrührgerät unter Zugabe der Brühe zu einem festen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Eine Kastenform (26 cm lang) mit Öl auspinseln. Den Teig erneut kurz durchkneten und dann in die Kastenform geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Min. goldbraun backen.