Kartoffelbrot

Name: Kartoffelbrot
Total time: 2 h 20 min
Yield: 1
Ingredients: 300 g Roggenmehl (Type 997); 300 g Weizenmehl Type 550; 2 EL Trockensauerteig; 1 Päckchen Trockenhefe; 1 TL Zucker; 200 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag); 2 TL Salz; 1 TL Rosmarin; 1 TL Majoran; 1 EL Hefeflocke; 450 ml Gemüsebrühe; Öl (für die Form)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

2 h 20 min

Zubereitung

Zutaten

für

Stück Brot, ca. 20 Scheiben

Zutaten: 300 g
Roggenmehl Type 997; 300 g
Weizenmehl Type 550; 2 EL
Trockensauerteig; 1 Päckchen
Trockenhefe; 1 TL
Zucker; 200 g
gekochte Kartoffeln vom Vortag; 2 TL
Salz; 1 TL
Rosmarin; 1 TL
Majoran; 1 EL
Hefeflocke; 450 ml
Gemüsebrühe; Öl für die Form

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Roggenmehl Weizenmehl Type 550 Kartoffel Zucker Hefeflocke Rosmarin

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Zubereitungsschritte

Die beiden Mehle mit dem Trockensauerteig und der Trockenhefe mischen. Zucker, Salz, Kräuter und Hefeflocken untermischen. Die Kartoffeln schälen, fein reiben und zum Mehl geben. Alles mit dem Handrührgerät unter Zugabe der Brühe zu einem festen Teig kneten. An einem warmen Ort zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.

Eine Kastenform (26 cm lang) mit Öl auspinseln. Den Teig erneut kurz durchkneten und dann in die Kastenform geben. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot mit Wasser bepinseln und im vorgeheizten Backofen etwa 50 Min. goldbraun backen.

Kartoffelbrot

Zutaten

Zubereitungsschritte

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