Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 400 g Kürbisfruchtfleisch (ohne Kerne, gewürfelt); 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 EL mildes Currypulver; 200 g Schlagsahne; 100 g gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie, Brunnenkresse, Löwenzahn...); 3 Knoblauchzehen; 80 g Pinienkerne; 50 g Parmesan (gerieben); 100 ml Olivenöl; schwarzer Pfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

604

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	604 kcal	(29 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	58 g	(50 %)	mehr
Kohlenhydrate	10 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	4,4 g	(15 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	0,6 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	7,5 mg	(63 %)
Vitamin K	20,1 μg	(34 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	4,2 mg	(35 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	64 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	4,4 μg	(10 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	20 mg	(21 %)
Kalium	605 mg	(15 %)	mehr
Calcium	290 mg	(29 %)	mehr
Magnesium	72 mg	(24 %)	mehr
Eisen	4,2 mg	(28 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	2,1 mg	(26 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	17,4 g
Harnsäure	54 mg
Cholesterin	53 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für die Suppe: 2 EL Olivenöl; 400 g Kürbisfruchtfleisch ohne Kerne, gewürfelt; 800 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 EL mildes Currypulver; 200 g Schlagsahne

Für das Pesto: 100 g gemischte Kräuter z. B. Basilikum, Petersilie, Brunnenkresse, Löwenzahn...; 3 Knoblauchzehen; 80 g Pinienkerne; 50 g Parmesan gerieben; 100 ml Olivenöl; schwarzer Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kürbisfruchtfleisch Schlagsahne Olivenöl Pinienkerne Parmesan Olivenöl

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Zubereitungsschritte

Für das Pesto die Kräuter waschen, trocken schütteln. Knoblauch schälen. Beides hacken und mit den Pinienkernen pürieren. Käse untermischen und das Öl nach und nach unterschlagen, salzen und pfeffern.

Für die Suppe die Kürbiswürfel in heißem Olivenöl anschwitzen, Brühe angiessen und zugedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen, dann pürieren, mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken, die Sahne einrühren und mit Pesto garniert servieren.