Lachs-Gurken-Pfanne
Der einfachste Weg zu einem gesünderen Herzen, fitten Gefäßen und leistungsfähigen grauen Zellen führt über die Omega-3-Fettsäuren. Konkret sind das die Eicosapentaensäure (EPA) und die Docosahexaensäure (DHA), die im Lachs reichlich vorkommen. Zwar ist das Fleisch vom Meeresbewohner sehr fettreich, aber für unseren Körper unentbehrlich. Da lohnt jede Fettkalorie!
Ein Gericht für alle Fälle: Wer ein proteinbetontes Low-Carb-Abendessen möchte, serviert eine fettarme Suppe oder einen Salat mit fettarmem Dressing vorweg. Wählen Sie eine kohlenhydratreiche Beilage wie Kartoffeln oder Reis dazu, wird ein ausgewogenes Mittagessen daraus. Wenn Sie auf Alkohol verzichten möchten, lassen Sie den Anislikör weg und geben stattdessen für den Geschmack eine Messerspitze Anis in das Gericht.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 358 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 4 g | (16 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,5 g | (8 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 20,4 μg | (102 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin K | 40,3 μg | (67 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 14 mg | (117 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 64 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 12,6 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,6 μg | (120 %) | mehr | |
| Vitamin C | 14 mg | (15 %) | ||
| Kalium | 836 mg | (21 %) | mehr | |
| Calcium | 80 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 76 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 49 μg | (25 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,9 g | |||
| Harnsäure | 241 mg | |||
| Cholesterin | 44 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Salatgurke (1 Salatgurke)
- 1 rote Zwiebel
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Anislikör
- 125 ml klassische Gemüsebrühe
- 125 ml Sojacreme
- 3 Stiele Dill
Das Video zum Rezept
Zubereitungsschritte
Salatgurke waschen, schälen und halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Gurkenfleisch in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin rundum hellbraun anbraten. Herausnehmen, salzen und pfeffern.
Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und kurz darin andünsten. Gurken dazugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit dem Anislikör ablöschen.
Brühe und Sojacreme dazugeben. Aufkochen lassen, dann Temperatur herunterschalten und bei kleiner Hitze 4 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Den Lachs wieder in die Pfanne geben. Noch 2 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Dill bestreuen und servieren.