Lachs-Gurken-Salat
Lachs-Gurken-Salat - Gästeverwöhnprogramm vom Feinsten, und dazu im Handumdrehen fertig!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Wer gern eiweißbetont, kohlenhydratarm und kalorienbewusst schlemmt, hat hier sein perfektes und überdies ausgesprochen knochengesundes Mahl gefunden. Eier und Lachs steuern nämlich eine opulente Portion Vitamin D bei und schaffen damit die Grundvoraussetzung für stabile Knochen.
Listerien kommen in Räucherlachs nur selten vor, trotzdem empfehlen Mediziner, in der Schwangerschaft vorsichtshalber völlig auf Räucherlachs zu verzichten. Für die werdende Mutter besteht zwar kein Risiko, für das Ungeborene dafür umso mehr – eine Listeriose kann bei ihm zu schwerwiegenden Schädigungen führen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 266 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1 g | (3 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 9 μg | (45 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 27 μg | (45 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 6,4 mg | (53 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 72 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
| Biotin | 19,7 μg | (44 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,5 μg | (83 %) | mehr | |
| Vitamin C | 18 mg | (19 %) | ||
| Kalium | 464 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 103 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 37 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 2,8 mg | (19 %) | mehr | |
| Jod | 28 μg | (14 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,4 g | |||
| Harnsäure | 85 mg | |||
| Cholesterin | 254 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Eier
- 250 g Salatgurke (0.5 Salatgurke)
- 6 Radieschen
- ½ Bund Dill
- 2 EL heller Balsamessig
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Joghurt (1,5 % Fett) (2 EL)
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
- 80 g Räucherlachs (4 Scheiben)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Eier anpiksen und in etwa 7 Minuten wachsweich kochen. Kalt abspülen, pellen und abkühlen lassen.
Während die Eier kochen, Gurke und Radieschen waschen, trocken reiben und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln.
Dill waschen, trocken schütteln, die Fähnchen abzupfen und fein hacken.
Essig, Öl, Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und Dill in einer Schüssel zu einer Sauce verrühren.
Eier in Scheiben schneiden. Mit Radieschen, Gurken und je 2 Scheiben Lachs auf Tellern anrichten. Mit der Sauce beträufeln und servieren.
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