Lauch-Kartoffel-Suppe mit saurer Sahne und Speck
Die Suppe wärmt nicht nur wohltuend – auch vor Erkältungen kann man sich gut schützen, denn Lauch enthält ätherische Senföle, welche die Darmflora stärken und somit eine wichtige Rolle für gute Abwehrkräfte spielen. Sie wirken zudem schleimlösend und lindern Erkältungsbeschwerden. Lauch ist zudem im Vergleich zu anderen Zwiebelgewächsen gut bekömmlich und verursacht kaum Blähungen.
Für die vegetarische Variante kann der Speck einfach weggelassen werden. Oder Sie servieren pro Portion ein hartgekochtes Ei, in zwei Hälften geschnitten, zu der Suppe. Lassen Sie es sich auch am Folgetag schmecken: Ist die Suppe gut durchgezogen, steigt der Genussfaktor nochmals an.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 265 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 14 g | (12 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 23 g | (15 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3 g | (10 %) | mehr |
| Vitamin A | 173,4 mg | (21.675 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,6 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 51,2 μg | (85 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,9 mg | (41 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,9 mg | (15 %) | ||
| Biotin | 3,5 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 43 mg | (45 %) | ||
| Kalium | 803 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 105 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,5 g | |||
| Harnsäure | 108 mg | |||
| Cholesterin | 36 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 100 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 2 EL Rapsöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
- 150 g saure Sahne
Zubereitungsschritte
Die Kartoffeln schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen, putzen, trocken schütteln und in Ringe schneiden.
Den Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einem Topf mit heißem Öl knusprig braten. Den Lauch und die Kartoffeln zugeben, kurz mitschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen in Streifen schneiden. Die saure Sahne unter die Suppe rühren, noch einmal abschmecken und mit der Petersilie bestreut servieren.