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Kartoffel-Lauch-Suppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Lauch-Suppe
Kartoffel-Lauch-Suppe

Variante mit Kräutercremefraiche und Schinkenspeck - Bild von Isabel75

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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
mehligkochende Kartoffeln
½ Stange
2 EL
900 ml
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gerieben
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich abbrausen, trocken schütteln, putzen, das Weiße quer in Streifen und das Grün in feine, lange Streifen schneiden.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/5
In einem Topf die Butter zerlassen und die Kartoffelwürfel mit den grünen Lauchstreifen 2-3 Minuten goldgelb anbraten. Einige Kartoffelwürfel und Lauchstreifen für die Garnitur herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 3/5
Die weißen Lauchstreifen in den Topf geben, 1-2 Minuten mitbraten und die Brühe angießen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4/5
Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5/5
Die Sahne steif schlagen, in die Suppe rühren, in Suppentellern anrichten und mit den Kartoffelwürfeln und Lauchstreifen garniert servieren.

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