Marinierte Gurken
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 133 kcal | (6 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 1 g | (1 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 18 g | (12 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,3 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,6 mg | (5 %) | ||
| Vitamin K | 106,4 μg | (177 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,3 mg | (22 %) | ||
| Biotin | 6,1 μg | (14 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54 mg | (57 %) | ||
| Kalium | 1.123 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 111 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,4 g | |||
| Harnsäure | 43 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 17 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 kg Einlegegurke
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL frisch gehackte Petersilie
- 0.35 l Obstessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 1 TL Senfsamen
- 1 TL Pimentkörner
Zubereitungsschritte
Die Gurke waschen, in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. Abspühlen und trocken tupfen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Mit den Gurkenscheiben und der Petersilie mischen und in die vorbereiteten Gläser füllen.
Den Essig mit 350 ml Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Senfkörnern und Pimentkörner aufkochen, den Sud abschmecken und kochendheiß über die Gurken gießen. Die Gurkenscheiben sollten bedeckt sein, ansonsten noch mit kochendheißem Salzwasser auffüllen. Die Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen und 10 Minuten ruhen lassen.
Dann die Gläser behutsam umdrehen und auskühlen lassen. Die Gurken sollten 4 Wochen durchziehen, bevor man sie verspeist, die Gurkenscheiben dazu stets mit einer sauberen Gabel entnehmen, das Glas sofort wieder verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Die ungeöffneten Gläser kühl und trocken lagern.