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Minestrone mit Vollkornsemmel

Name: Minestrone mit Vollkornsemmel
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 600 g weiße Riesenbohnen (aus der Dose); 250 g passierte Tomaten; 2 kleine Zucchini (in kleine Würfel geschnitten); 2 Zwiebeln (fein gehackt); 2 Möhren (in kleine Würfel geschnitten); 2 Knoblauchzehen (geschält und zerdrückt); 4 Tomaten; 600 ml Gemüsefond (nach Belieben, auch Rinderfond); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Basilikum (gehackt, nach Belieben); frisch geriebener Parmesan; Olivenöl (kalt gepresst)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

35 min

Zubereitung

Kalorien:

562

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	562 kcal	(27 %)	mehr
Protein	39 g	(40 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	72 g	(48 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,4 g	(55 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,1 mg	(138 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3 mg	(25 %)
Vitamin K	34,2 μg	(57 %)
Vitamin B₁	1,2 mg	(120 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	11,2 mg	(93 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	275 μg	(92 %)	mehr
Pantothensäure	2,1 mg	(35 %)
Biotin	26,9 μg	(60 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	57 mg	(60 %)
Kalium	2.810 mg	(70 %)	mehr
Calcium	301 mg	(30 %)	mehr
Magnesium	261 mg	(87 %)	mehr
Eisen	11,4 mg	(76 %)	mehr
Jod	12 μg	(6 %)	mehr
Zink	4,9 mg	(61 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,6 g
Harnsäure	331 mg
Cholesterin	4 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g weiße Riesenbohnen aus der Dose; 250 g passierte Tomaten; 2 kleine Zucchini in kleine Würfel geschnitten; 2 Zwiebeln fein gehackt; 2 Möhren in kleine Würfel geschnitten; 2 Knoblauchzehen geschält und zerdrückt; 4 Tomaten; 600 ml Gemüsefond (nach Belieben, auch Rinderfond); Salz; Pfeffer aus der Mühle; Basilikum gehackt, nach Belieben; frisch geriebener Parmesan; Olivenöl kalt gepresst

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Tomate Zucchini Zwiebel Möhre Tomate Salz

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Zubereitungsschritte

Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Möhren, Zucchini und Knoblauch darin bei milder Hitze ca. 2-3 Min. unter Rühren andünsten.

Die passierten Tomaten dazugeben. Bei mildester Hitze etwas einkochen lassen, dann den Gemüsefond angießen. Zum Kochen bringen, die Tomatenwürfel hinein rühren und die Suppe ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die abgetropften Bohnen und die Basilikumblätter hinein rühren, ca. 1 Min. ziehen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren. Dazu passt ein kräftiges Vollkornbrot.