Nudeln mit Gemüse
Vollkornpasta und Gemüse liefern reichlich Ballaststoffe, die lange satt halten. Saure Sahne bringt Calcium ins Spiel, frische Kräuter enthalten Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe.
Mischen Sie die Kräuter wirklich erst ganz am Ende unter, damit die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 416 kcal | (20 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 63 g | (42 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 16,2 g | (54 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,2 mg | (150 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 48,8 μg | (81 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 7,4 mg | (62 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 116 μg | (39 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 8,1 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 38 mg | (40 %) | ||
| Kalium | 1.142 mg | (29 %) | mehr | |
| Calcium | 156 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 151 mg | (50 %) | mehr | |
| Eisen | 5,4 mg | (36 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 3,5 mg | (44 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,7 g | |||
| Harnsäure | 134 mg | |||
| Cholesterin | 18 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 350 g Vollkorn-Spaghetti
- Salz
- 250 g große Möhren (2 große Möhren)
- 2 Zucchini
- 250 g Knollensellerie
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Schnittlauch und Petersilie)
- 150 g saure Sahne
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen Gemüse putzen, ggf. in handliche Stücke schneiden und mithilfe eines Spiralschneiders in Streifen schneiden. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen und das Gemüse darin getrennt bissfest garen. Danach das Gemüse abgießen und in einem Topf mischen, Gemüsebrühe dabei auffangen.
Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken. 125 ml Gemüsebrühe zum Gemüse geben, mit Kräutern und saurer Sahne mischen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln abgießen, mit dem Gemüse mischen und auf 4 Teller verteilen.