Nächstes Rezept

Nudeln mit Ricotta-Zitronen-Soße

Name: Nudeln mit Ricotta-Zitronen-Soße
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 400 g grüne Bohnen; Salz; 400 g Farfalle; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; 200 g Ricotta; 0.5 unbehandelte Zitrone (Saft und Abrieb); Pfeffer; 40 g frisch gehobelter Parmesan

(0 Bewertungen)

Rezept bewerten

Health Score:

90 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 40 Min.

Kalorien:

594

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	594 kcal	(28 %)	mehr
Protein	27 g	(28 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	81 g	(54 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	9,4 g	(31 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	4,3 mg	(36 %)
Vitamin K	86,1 μg	(144 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	9,7 mg	(81 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	234 μg	(78 %)	mehr
Pantothensäure	1,7 mg	(28 %)
Biotin	11,6 μg	(26 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	48 mg	(51 %)
Kalium	835 mg	(21 %)	mehr
Calcium	347 mg	(35 %)	mehr
Magnesium	131 mg	(44 %)	mehr
Eisen	3,9 mg	(26 %)	mehr
Jod	30 μg	(15 %)	mehr
Zink	3,3 mg	(41 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,3 g
Harnsäure	128 mg
Cholesterin	37 mg		mehr
Zucker gesamt	8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

zu allen Rezepten vom Autor

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g grüner Spargel; 400 g grüne Bohnen; Salz; 400 g Farfalle; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Pinienkerne; 1 EL Olivenöl; 200 g Ricotta; ½ unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb; Pfeffer; 40 g frisch gehobelter Parmesan

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Spargel Ricotta Parmesan Pinienkerne Olivenöl Salz

alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

Das untere Drittel vom Spargel schälen. Die Bohnen waschen, putzen und zusammen mit dem Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und nach Belieben jeweils halbieren oder dritteln.

Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Den Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Pinienkernen in heißem Öl 1-2 Minuten anschwitzen. Die Hitze reduzieren, den Ricotta, den Zitronensaft und -abrieb unterrühren und das Gemüse darin heiß schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropften Nudeln (evtl. mit ein wenig Nudelkochwasser) unterschwenken, auf Teller verteilen und mit Parmesan garniert servieren.