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Rhabarber-Streusel-Kuchen

Name: Rhabarber-Streusel-Kuchen
Total time: 2 h 30 min
Yield: 24
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 2 kg Rhabarber (kräftig rot); 42 g Hefe; 200 ml Milch; 500 g Mehl; 120 g Zucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 10 g Salz; 10 ml Rum; 70 g Butter; 1 TL Zimt; 50 g Semmelbrösel; 100 g Butter; 100 g Zucker; 200 g Mehl

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

2 h 30 min

Zubereitung

Kalorien:

227

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	227 kcal	(11 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	7 g	(6 %)	mehr
Kohlenhydrate	34 g	(23 %)	mehr
zugesetzter Zucker	9 g	(36 %)	mehr
Ballaststoffe	3,9 g	(13 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	0,5 mg	(4 %)
Vitamin K	10 μg	(17 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	2,1 mg	(18 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	80 μg	(27 %)	mehr
Pantothensäure	0,4 mg	(7 %)
Biotin	6,5 μg	(14 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	8 mg	(8 %)
Kalium	344 mg	(9 %)	mehr
Calcium	73 mg	(7 %)	mehr
Magnesium	19 mg	(6 %)	mehr
Eisen	1 mg	(7 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	0,5 mg	(6 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	4,2 g
Harnsäure	45 mg
Cholesterin	39 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Stück

Zutaten: 2 kg Rhabarber (kräftig rot); 42 g Hefe; 200 ml Milch; 500 g Mehl; 120 g Zucker; 1 Ei; 1 Eigelb; 10 g Salz; 10 ml Rum; 70 g Butter; 1 TL Zimt; 50 g Semmelbrösel

Für die Streusel: 100 g Butter; 100 g Zucker; 200 g Mehl

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rhabarber Milch Zucker Butter Zucker Butter

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Zubereitungsschritte

Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen. Das Mehl sieben und mit der Milch-Hefe-Mischung, 100 g Zucker, Ei, Eigelb, Salz, Rum und der weichen Butter zu einem Teig verarbeiten. Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen, zugfreien Ort auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen. Den Rhabarber putzen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden.

Aus den angegebenen Zutaten Streusel bereiten, dabei alle Zutaten zu einem Teig verkneten und den Teig immer wieder zwischen zwei Händen reiben, bis er die bröselige Konsistenz von Streuseln angenommen hat. Die Streusel zugedeckt im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten und weitere 10 Minuten gehen lassen. Den Teig gleichmäßig auf Blechgröße ausrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Mehrmals mit der Gabel einstechen. Boden mit den Semmelbröseln bestreuen. Die Rhabarbersücke in Reihen nebeneinander auf dem Teig anordnen. Den restlichen Zucker mit dem Zimt verrühren und über den Rhabarber streuen. Den Teig anschließend noch 15 Min. gehen lassen. Nun den Rhabarberkuchen mit den Streuseln bestreuen und ca. 35-40 Minuten auf der untersten Schiene backen.