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Röstbrot mit mediterranem Gemüse
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Health Score:
88 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
275
kcal
Brennwert
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1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 275 kcal | (13 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 12 g | (10 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 32 g | (21 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,5 g | (15 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,1 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,8 mg | (23 %) | ||
| Vitamin K | 29,8 μg | (50 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 71 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 5,2 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 77 mg | (81 %) | ||
| Kalium | 470 mg | (12 %) | mehr | |
| Calcium | 185 mg | (19 %) | mehr | |
| Magnesium | 46 mg | (15 %) | mehr | |
| Eisen | 1,6 mg | (11 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,3 mg | (16 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,4 g | |||
| Harnsäure | 46 mg | |||
| Cholesterin | 9 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Aubergine
- 1 rote Paprikaschote
- 1 mittelgroße Zucchini
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Balsamessig
- 1 großes Fladenbrot
- 1 Stück Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- Rucola
Zubereitungsschritte
1.
Aubergine und Zucchini waschen, trocknen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse Portionsweise im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen und entfetten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und trocken schleudern.
2.
Das Fladenbrot in der Mitte durchschneiden und beide Hälften in Rechtecke (etwa 15 x 10 cm) schneiden. Die Brotrechtecken im Backofen unter dem Grill hell rösten. Knoblauch schälen. Die Brote mit dem Knoblauch etwas einreiben, mit Olivenöl beträufeln und etwas salzen. Parmesan in Späne hobeln. Alle Brote mit etwas Rucola und dem abgekühlten Gemüse belegen. Jedes Häppchen mit etwa 2 TL Balsamicoessig beträufeln und mit Parmesanspänen garniert servieren.
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