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Rote Bete-Champignonsalat

Name: Rote Bete-Champignonsalat
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 350 g rote Bete; 1 TL Essig; 1 TL Kümmel; 0.5 Bund Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Himbeeressig; 1 EL Agavendicksaft; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Champignons; 3 EL Zitronensaft; 50 g Parmesan

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

159

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	159 kcal	(8 %)	mehr
Protein	7 g	(7 %)	mehr
Fett	9 g	(8 %)	mehr
Kohlenhydrate	11 g	(7 %)	mehr
zugesetzter Zucker	3 g	(12 %)	mehr
Ballaststoffe	3,3 g	(11 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,1 mg	(13 %)
Vitamin D	1,1 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	0,9 mg	(8 %)
Vitamin K	28,8 μg	(48 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	4,2 mg	(35 %)
Vitamin B₆	0,1 mg	(7 %)
Folsäure	90 μg	(30 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	8,5 μg	(19 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	20 mg	(21 %)
Kalium	617 mg	(15 %)	mehr
Calcium	174 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	35 mg	(12 %)	mehr
Eisen	1,6 mg	(11 %)	mehr
Jod	20 μg	(10 %)	mehr
Zink	1,4 mg	(18 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,4 g
Harnsäure	51 mg
Cholesterin	10 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 350 g rote Bete; 1 TL Essig; 1 TL Kümmel; ½ Bund Petersilie; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Himbeeressig; 1 EL Agavendicksaft; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 200 g Champignons; 3 EL Zitronensaft; 50 g Parmesan

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Champignon Parmesan Zitronensaft Zitronensaft Olivenöl Agavendicksaft

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Zubereitungsschritte

Die Rote Bete unter Wasser gut waschen und in Salzwasser mit dem Essig und dem Kümmel in 25 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt garen.

Petersilienblättchen waschen und fein hacken. Zitronensaft, Essig, Agavendicksaft, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und mit der Petersilie mischen. Die gekochte Rote Bete auskühlen lassen, schälen und in möglichst Scheiben schneiden.

Zitronensaft in einer kleinen Schüssel mit 75 ml Wasser verdünnen. Champignons putzen, in möglichst dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronenwasser bepinseln, damit sie sich nicht verfärben. Rote Bete-Scheiben und Champignonscheiben auf Tellern dachziegelartig verteilenund mit Marinade beträufeln. Mit Parmesanspänen bestreuen.