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Rucola-Champignon-Salat

Name: Rucola-Champignon-Salat
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL Oregano; 1 Bund Rucola; 10 Kirschtomaten; 2 EL Balsamessig; 40 g Parmesan (am Stück)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

Kalorien:

359

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	359 kcal	(17 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	32 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	6 g	(4 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3,6 g	(12 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	2,1 μg	(11 %)	mehr
Vitamin E	4,1 mg	(34 %)
Vitamin K	131 μg	(218 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	8 mg	(67 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	63 μg	(21 %)	mehr
Pantothensäure	2,6 mg	(43 %)
Biotin	19,7 μg	(44 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,4 μg	(13 %)	mehr
Vitamin C	42 mg	(44 %)
Kalium	744 mg	(19 %)	mehr
Calcium	326 mg	(33 %)	mehr
Magnesium	46 mg	(15 %)	mehr
Eisen	2,3 mg	(15 %)	mehr
Jod	36 μg	(18 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	7,9 g
Harnsäure	81 mg
Cholesterin	17 mg		mehr
Zucker gesamt	6 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Champignons; 1 Zwiebel; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Oregano; 1 Bund Rucola; 10 Kirschtomaten; 2 EL Balsamessig; 40 g Parmesan am Stück

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Champignon Rucola Olivenöl Parmesan Balsamessig Oregano

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Zubereitungsschritte

Die Champignons putzen und halbieren. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Pilze und Zwiebeln unter Rühren solange darin braten, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Die Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und die Blätter kleiner zupfen. Die Tomaten waschen und halbieren bzw. vierteln. Den Rucola auf Teller anrichten, leicht salzen und mit dem Essig und dem restlichen Öl beträufeln. Die Pilze und Tomatenhälften darauf geben und den Käse darüber hobeln. Sofort servieren.