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Schollenfilet mit Aioli

Name: Schollenfilet mit Aioli
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; Salz; 250 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Wasser; 8 Schollenfilets; 1 große Bio-Zitrone (davon Saft und Schale); Butter; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL Kapern (gewaschen und abgetropft)

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Schwierigkeit:

mittel

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

818

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	818 kcal	(39 %)	mehr
Protein	53 g	(54 %)	mehr
Fett	67 g	(58 %)	mehr
Kohlenhydrate	2 g	(1 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	0,4 g	(1 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	9,4 μg	(47 %)	mehr
Vitamin E	9,7 mg	(81 %)
Vitamin K	31,3 μg	(52 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,7 mg	(64 %)
Niacin	22 mg	(183 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	46 μg	(15 %)	mehr
Pantothensäure	2,7 mg	(45 %)
Biotin	7,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	4,6 μg	(153 %)	mehr
Vitamin C	14 mg	(15 %)
Kalium	994 mg	(25 %)	mehr
Calcium	199 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	75 mg	(25 %)	mehr
Eisen	3,4 mg	(23 %)	mehr
Jod	161 μg	(81 %)	mehr
Zink	1,8 mg	(23 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12 g
Harnsäure	283 mg
Cholesterin	277 mg		mehr
Zucker gesamt	1 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Für das Aioli: 3 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; Salz; 250 ml Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 2 TL Wasser

Für das Schollenfilet: 8 Schollenfilets; 1 große Bio-Zitrone davon Saft und Schale; Butter; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Kapern (gewaschen und abgetropft)

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Olivenöl Kapern Zitronensaft Salz Wasser Schollenfilet

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Zubereitungsschritte

Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Knoblauch mit Eigelb und etwas Salz in einer Schüssel verrühren und unter Rühren (mit den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts) ca. 3 EL Öl zugeben. Übriges Öl mit Wasser und Zitronensaft mischen und langsam, nach und nach unter ständigem Rühren unterrühren. Die fertige Aioli nochmals abschmecken.

Schollenfilets waschen und trocken tupfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schollenfilets darin von beiden Seiten ca. 4 Min. braten. Herausheben und warm stellen. Noch einen weiteren EL Butter in den Bratensatz der Pfanne geben und sanft schmelzen. Die Zitronenschale und die Kapern darin andünsten, dann den Zitronensaft und 4 EL Wasser angießen. Kurz einkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Jeweils 2 Filets auf vorgewärmte Teller anrichten und mit der Sauce beträufelt servieren. Dazu die Aioli-Sauce reichen.