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Shrimps-Glasnudel-Salat mit Erdnüssen

Name: Shrimps-Glasnudel-Salat mit Erdnüssen
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, Chinesische
Ingredients: 300 g Glasnudeln; Salz; 2 Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 1 EL Sojaöl; 2 EL ungesalzene Erdnusskerne; 3 EL Erdnussöl; 2 EL helle Sojasauce; Pfeffer; 400 g gegarte Garnelen (geschält und entdarmt); Koriander

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Health Score:

88 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

fertig in 45 Min.

Kalorien:

521

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	521 kcal	(25 %)	mehr
Protein	23 g	(23 %)	mehr
Fett	17 g	(15 %)	mehr
Kohlenhydrate	69 g	(46 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,4 g	(18 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0,5 μg	(3 %)	mehr
Vitamin E	6,7 mg	(56 %)
Vitamin K	170,6 μg	(284 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	10,4 mg	(87 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	187 μg	(62 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	52,8 μg	(117 %)	mehr
Vitamin B₁₂	1,7 μg	(57 %)	mehr
Vitamin C	9 mg	(9 %)
Kalium	548 mg	(14 %)	mehr
Calcium	147 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	100 mg	(33 %)	mehr
Eisen	1,8 mg	(12 %)	mehr
Jod	94 μg	(47 %)	mehr
Zink	2,9 mg	(36 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,2 g
Harnsäure	456 mg
Cholesterin	135 mg		mehr
Zucker gesamt	67 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 300 g Glasnudeln; Salz; 2 Möhren; 3 Frühlingszwiebeln; 1 EL Sojaöl; 2 EL ungesalzene Erdnusskerne; 3 EL Erdnussöl; 2 EL helle Sojasauce; Pfeffer; 400 g gegarte Garnelen geschält und entdarmt

Zum Garnieren: Koriander

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Garnelen Glasnudeln Erdnusskern Erdnussöl Sojasauce Sojaöl

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Zubereitungsschritte

Die Glasnudeln nach Packungsanagabe garen, abgießen und kalt abschrecken. Die Karotten schälen und in feine Julienne (Gemüsestreifen) schneiden. Die Zwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebelringe mit den Karottenstreifen darin ca. 2 Minuten andünsten. Herausnehmen und unter die Nudeln mischen.

Die Erdnüsse in einer weiteren Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Das Öl mit der Sojasauce verrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Vinaigrette mit den Garnelen und den Nüssen unter die Glasnudeln mischen und in einem Schälchen mit Koriander anrichten und servieren.