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Tomaten-Bohnen-Salat

Name: Tomaten-Bohnen-Salat
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg grüne Bohnen (geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert); 3 EL Salz; 1 kg Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 6 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 Prise Zucker; 100 ml Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln (geputzt, in Ringe geschnitten); 1 Avocado; 2 EL Zitronensaft; 1 Bund Basilikum (Blätter)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

213

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	213 kcal	(10 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,9 g	(20 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	3,1 mg	(26 %)
Vitamin K	62,2 μg	(104 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,7 mg	(23 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	123 μg	(41 %)	mehr
Pantothensäure	1,1 mg	(18 %)
Biotin	14,1 μg	(31 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	56 mg	(59 %)
Kalium	813 mg	(20 %)	mehr
Calcium	140 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	54 mg	(18 %)	mehr
Eisen	2 mg	(13 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	1 mg	(13 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,5 g
Harnsäure	66 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1 kg grüne Bohnen geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert; 3 EL Salz; 1 kg Kirschtomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 6 EL Weißweinessig; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 100 ml Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln geputzt, in Ringe geschnitten; 1 Avocado; 2 EL Zitronensaft; 1 Bund Basilikum Blätter

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kirschtomate Frühlingszwiebel Olivenöl Salz Zitronensaft Basilikum

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Zubereitungsschritte

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Tomaten halbieren

Knoblauch und Schalotte fein hacken und mit Essig, Zucker, Salz. Pfeffer und dem Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren, Bohnen und Tomaten damit vermischen und etwas ziehen lassen.

Avocado schälen, den Kern entfernen, in Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den Basilikumblättern unter den Bohnen-Tomaten-Salat heben.