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Tomaten-Bohnen-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Tomaten-Bohnen-Salat
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 kg
grüne Bohnen geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert
3 EL
1 kg
2
2
6 EL
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
100 ml
1 Bund
Frühlingszwiebeln geputzt, in Ringe geschnitten
1
2 EL
1 Bund
Basilikum Blätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Tomaten halbieren
Schritt 3/4
Knoblauch und Schalotte fein hacken und mit Essig, Zucker, Salz. Pfeffer und dem Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren, Bohnen und Tomaten damit vermischen und etwas ziehen lassen.
Schritt 4/4
Avocado schälen, den Kern entfernen, in Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den Basilikumblättern unter den Bohnen-Tomaten-Salat heben.

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