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Tomaten-Bohnen-Salat

Tomaten-Bohnen-Salat
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
1 kg grüne Bohnen geputzt, Enden abgeschnitten und halbiert
3 EL Salz
1 kg Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
2 Schalotten
Hier kaufen!6 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Olivenöl bei Amazon bestellen100 ml Olivenöl
1 Bund Frühlingszwiebeln geputzt, in Ringe geschnitten
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
1 Bund Basilikum Blätter
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Tomaten halbieren
Schritt 3/4
Knoblauch und Schalotte fein hacken und mit Essig, Zucker, Salz. Pfeffer und dem Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren, Bohnen und Tomaten damit vermischen und etwas ziehen lassen.
Schritt 4/4
Avocado schälen, den Kern entfernen, in Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und den Basilikumblättern unter den Bohnen-Tomaten-Salat heben.

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