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Zanderfilet auf Kartoffel-Ananas-Salat

Name: Zanderfilet auf Kartoffel-Ananas-Salat
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g frische Ananas; 100 g Joghurt (10% Fett); 200 g Salat-Mayonnaise (50% Fett i. Tr.); 2 EL körniger Senf; einige Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Handvoll Rucola; 1 EL Öl; 4 Portionen Zanderfilet (mit Haut à 125g); Salz, Pfeffer

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

Kalorien:

457

kcal

Brennwert

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darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	457 kcal	(22 %)	mehr
Protein	34 g	(35 %)	mehr
Fett	18 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	39 g	(26 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	2,8 g	(9 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0 mg	(0 %)
Vitamin D	0,3 μg	(2 %)	mehr
Vitamin E	5 mg	(42 %)
Vitamin K	32,7 μg	(55 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,5 mg	(45 %)
Niacin	12,4 mg	(103 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	50 μg	(17 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	7,1 μg	(16 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,7 μg	(90 %)	mehr
Vitamin C	48 mg	(51 %)
Kalium	1.347 mg	(34 %)	mehr
Calcium	163 mg	(16 %)	mehr
Magnesium	136 mg	(45 %)	mehr
Eisen	3 mg	(20 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	1,8 mg	(23 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,7 g
Harnsäure	214 mg
Cholesterin	120 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 600 g festkochende Kartoffeln; Salz, Pfeffer; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g frische Ananas; 100 g Joghurt (10% Fett); 200 g Salat-Mayonnaise (50% Fett i. Tr.); 2 EL körniger Senf; einige Spritzer Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 1 Handvoll Rucola

Ausserdem: 1 EL Öl; 4 Portionen Zanderfilet mit Haut à 125g; Salz, Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Zanderfilet Ananas Joghurt Senf Rucola

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen und in Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Brühe erhitzen und über die Kartoffeln gießen. 20 Minuten durchziehen lassen. Ananas in Stücke schneiden. Joghurt mit Salatmayonnaise und Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Ananasstücke und Salatsauce mit den Kartoffeln mischen. Kurz vorm Anrichten Rucola verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Rucola unter den Kartoffelsalat heben.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zanderfilet auf der Hautseite ca. 3 Minuten braten, wenden und weitere 1-2 Minuten braten. Zanderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen mit dem Kartoffelsalat anrichten.