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Apfel-Kartoffel-Salat auf Ofenkartoffeln

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Apfel-Kartoffel-Salat auf Ofenkartoffeln
110
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett3,6 g
gesättigte Fettsäuren0,52 g
Eiweiß / Protein2,42 g
Ballaststoffe2,76 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien110
Kohlenhydrate/g20,72
Cholesterin/mg0
Vitamin A/mg8,19
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,58
Vitamin B₁/mg0,08
Vitamin B₂/mg0,03
Niacin/mg0,91
Vitamin B₆/mg0,14
Folsäure/μg19,18
Pantothensäure/mg0,06
Biotin/μg1,12
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg16,99
Kalium/mg436,97
Kalzium/mg20,79
Magnesium/mg16,98
Eisen/mg0,67
Jod/μg0,37
Zink/mg0,21
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
große festkochende Kartoffeln
Pfeffer aus der Mühle
½ TL
1 EL
50 ml
1 EL
1
säuerlicher Apfel
½
rote Zwiebel
1 Bund
Rucola klein
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Kartoffeln waschen und ungeschält längs halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech setzen, salzen, pfeffern und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Minuten backen.
Schritt 2/3
Essig, Brühe, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse herausschneiden und klein würfeln. Die Apfelwürfel unter die Vinaigrette mischen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln und zu den Apfelwürfeln geben. Rucola waschen, verlesen, trockenschleudern und nach Bedarf zerpflücken.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/3
Die Kartoffelhälften aushöhlen, dabei einen Rand stehen lassen. Das Innere würfeln, mit den Äpfeln vermischen und in die Schalen füllen. Mit Rucola garniert servieren.

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