Zartes Perlhuhn aus dem Römertopf
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 595 kcal | (28 %) | mehr | |
| Protein | 66 g | (67 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 7 g | (5 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2,2 g | (7 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin K | 2,6 μg | (4 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 33,6 mg | (280 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 70 μg | (23 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,4 μg | (47 %) | mehr | |
| Vitamin C | 30 mg | (32 %) | ||
| Kalium | 1.358 mg | (34 %) | mehr | |
| Calcium | 65 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 113 mg | (38 %) | mehr | |
| Eisen | 6,2 mg | (41 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 3,7 mg | (46 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,1 g | |||
| Harnsäure | 511 mg | |||
| Cholesterin | 257 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Zutaten
- Zutaten
- 1 Perlhuhn küchenfertig ca. 1,4 kg
- 4 EL Marsala
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 Thymianzweige
- 4 Salbeiblätter
- 1 Rosmarinzweig
- 12 Scheiben luftgetrockneter Schinken
- 4 EL Butter
- 2 große Auberginen á ca. 200 g
Zubereitungsschritte
Das Perlhuhn waschen, trocken tupfen und vierteln. Mit Masala beträufeln und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Anschließend salzen, pfeffern und mit flüssiger Butter bepinseln. Die Kräuter abzupfen und fein hacken. Das Fleisch damit bestreuen und jedes Stück mit 3 Scheiben Schinken umwickeln. Wieder mit etwas Butter bepinseln und in den gut gewässerten, kalten Römertopf legen.
Mit Decken in den kalten Ofen stellen und bei 180°C ca. 1,5 Stunden schmoren lassen. Inzwischen die Auberginen waschen, trocken tupfen, halbieren und in Scheiben schneiden. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Perlhuhn geben und mitbraten. Den Ofen ausschalten und den Topf noch 15 Minuten im Ofen stehen lassen. Die Perlhuhnstücke mit den gebratenen Auberginen auf vorgewärmte Teller anrichten. Dazu passen Brot und Rotwein.