Zwetschgen-Quarkauflauf
Dank Magerquark und Eiern ist die gesunde Süßspeise reich an hochwertigem Eiweiß, das die Muskeln stärkt. Im Quark steckt zudem viel Calcium. Der Mineralstoff ist der wichtigste Baustein für gesunde Knochen und Zähne.
Heimische Zwetschgen gibt es ab Ende Juli bis weit in den Oktober hinein zu kaufen. Auch außerhalb der Saison schmeckt der fluffige Auflauf zum Beispiel mit Beeren, Kirschen, Pfirsichen oder Birnen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 219 kcal | (10 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 8 g | (7 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 6 g | (24 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,1 g | (4 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,11 mg | (14 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 3,5 μg | (6 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 1,4 mg | (12 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 32 μg | (11 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 11,3 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 6 mg | (6 %) | ||
| Kalium | 226 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 84 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 17 mg | (6 %) | mehr | |
| Eisen | 1 mg | (7 %) | mehr | |
| Jod | 6 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,3 g | |||
| Harnsäure | 16 mg | |||
| Cholesterin | 123 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Zwetschgen
- 1 Bio-Zitrone
- 50 g Butter
- 75 g Ahornsirup
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 50 g Vollkorngrieß (Dinkel oder Weizen)
- 30 g Dinkel-Vollkornmehl (2 EL)
- 1 Prise Salz
Zubereitungsschritte
Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren.
Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb mit Butter und Ahornsirup cremig rühren. Eier trennen und Eigelbe nach und nach unter die Buttercreme rühren.
Quark gut abtropfen und mit Grieß, Mehl und Zitronensaft verrühren. Buttercreme unter die Quarkmasse geben. Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Butter-Quarkmasse heben. Hälfte der Masse in die Form füllen, glatt streichen und mit der Hälfte der Zwetschgen belegen. Restliche Butter-Quarkmasse auf die Zwetschgen geben und wieder mit Zwetschgen belegen. Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 45 Minuten backen. Am besten warm servieren.