Zwiebel-Apfel-Marmelade
Zwiebeln sind eine sehr gute Quelle für Vitamine der B-Gruppe, Vitamin C und den Mineralstoff Kalium. Außerdem wirken sie antibakteriell und bekämpfen Erkältungsviren.
Wer möchte, kann die Marmelade noch mit gehackten Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinern.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 21 kcal | (1 %) | mehr | |
| Protein | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Fett | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 4 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 0,4 g | (1 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin K | 11,1 μg | (19 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0 mg | (0 %) | ||
| Niacin | 0,1 mg | (1 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0 mg | (0 %) | ||
| Folsäure | 1,8 μg | (1 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0 mg | (0 %) | ||
| Biotin | 1,1 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 2,4 mg | (3 %) | ||
| Kalium | 38 mg | (1 %) | mehr | |
| Calcium | 4,2 mg | (0 %) | mehr | |
| Magnesium | 2,6 mg | (1 %) | mehr | |
| Eisen | 0,1 mg | (1 %) | mehr | |
| Jod | 0,3 μg | (0 %) | mehr | |
| Zink | 0 mg | (0 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 0 g | |||
| Harnsäure | 3,3 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 44 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Zwiebeln
- 750 g säuerliche Äpfel
- 30 g Ingwer (1 Stück)
- 1 EL Olivenöl
- 100 ml Weißweinessig
- 100 g Kokosblütenzucker
- 1 Prise Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Äpfel schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und hacken.
Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Äpfel und Ingwer darin 2 Minuten andünsten. Essig und Zucker zugeben, bei starker Hitze unter Rühren aufkochen und 10–15 Minuten kochen lassen. Marmelade mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
Noch kochende Marmelade sofort randvoll in 4–6 abgekochte und saubere Schraubgläser füllen und gut verschließen. Für 10 Minuten auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.