Blumenkohl-Kartoffel-Nuggets
Die Blumenkohl-Kartoffel-Nuggetsl sind die leichtere Alternative zum Fingerfood-Klassiker und sind dabei auch noch rein pflanzlich. Der Blumenkohl ist zudem reich an Kalium und sorgt damit für einen ausgeglichenen Flüssigkeitshaushalt im Körper.
Das Gemüse in den Blumenkohl-Kartoffel-Nuggets können Sie natürlich variieren. Es eignen sich beispielsweise auch Möhren, Sellerie, Kohlrabi oder Pastinaken. Sie können die Nuggets entweder pur essen, oder sich zusätzlich einen Dip zubereiten. Probieren Sie doch mal unseren Joghurtdip dazu!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 358 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
| Vitamin A | 0 mg | (0 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 116,5 μg | (194 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 169 μg | (56 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 3,8 μg | (8 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 54 mg | (57 %) | ||
| Kalium | 892 mg | (22 %) | mehr | |
| Calcium | 75 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 84 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 4,5 mg | (30 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8 g | |||
| Harnsäure | 86 mg | |||
| Cholesterin | 5 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 200 g Blumenkohl
- 400 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Frühlingszwiebel
- 150 g Kichererbsenmehl
- 1 TL Currypulver (indisch)
- 1 TL Garam Masala
- 1 Spritzer Limettensaft
- 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitungsschritte
Den Blumenkohl waschen und samt Strunk grob würfeln. Die Kartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit dem Blumenkohl in Salzwasser 15–20 Minuten weich kochen.
Zwischenzeitlich den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen, längs halbieren und in feine Röllchen schneiden.
Das gekochte Gemüse abgießen und mit der Kartoffelpresse auf die Arbeitsfläche drücken. Die Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Kichererbsenmehl, Curry und Garam Masala dazugeben und mit Salz und Limettensaft würzen. Gut verkneten und daraus ca. 20 kleine Nuggets formen.
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse (oder in einem Topf) auf 170 °C erhitzen. Die Blumenkohl-Kartoffel-Nuggets darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.