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Gebackene Süßkartoffeln mit Rucola

Name: Gebackene Süßkartoffeln mit Rucola
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Süßkartoffeln; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 100 g Rucola; 2 Frühlingszwiebeln; 125 g schwarze Oliven (ohne Stein); 4 EL Balsamessig; 200 g körniger Frischkäse

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

25 min

Zubereitung

Kalorien:

400

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	400 kcal	(19 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	33 g	(28 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3 g	(10 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,9 mg	(113 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	5,6 mg	(47 %)
Vitamin K	69,4 μg	(116 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	2,3 mg	(19 %)
Vitamin B₆	0,2 mg	(14 %)
Folsäure	45 μg	(15 %)	mehr
Pantothensäure	0,8 mg	(13 %)
Biotin	5,1 μg	(11 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	33 mg	(35 %)
Kalium	363 mg	(9 %)	mehr
Calcium	135 mg	(14 %)	mehr
Magnesium	28 mg	(9 %)	mehr
Eisen	1,7 mg	(11 %)	mehr
Jod	7 μg	(4 %)	mehr
Zink	0,6 mg	(8 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,3 g
Harnsäure	25 mg
Cholesterin	42 mg		mehr
Zucker gesamt	7 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Süßkartoffeln; 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 100 g Rucola; 2 Frühlingszwiebeln; 125 g schwarze Oliven ohne Stein; 4 EL Balsamessig; 200 g körniger Frischkäse

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Süßkartoffel Frischkäse Olive Rucola Olivenöl Balsamessig

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Zubereitungsschritte

Kartoffeln waschen, schälen und längs in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) in ca. 15 Minuten goldbraun backen.

Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Beides mit den Oliven auf Tellern anrichten. Restliches Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und über den Salat träufeln. Frischkäse und gebackene Süßkartoffeln auf den Salat verteilen und servieren.