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Gebackene Süßkartoffeln mit Schmand

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackene Süßkartoffeln mit Schmand
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35 min
Zubereitung
1 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
8
400 g
Salz grobkörnig
4
4
600 g
1 Stück
Ingwer 4 cm
Pfeffer frisch gemahlen
Crème fraîche ca. 350 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Kartoffeln waschen und trocken tupfen. Ein Backblech mit dem Salz bestreuen, die Kräuter (etwas kleingezupft) untermischen und die Kartoffeln in das Salzbett setzen. Auf der zweiten Schiene von unten in 60-70 Minuten backen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit die Möhren schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser in ca. 10-15 Minuten weich kochen. Abschütten und etwas vom Kochwasser beiseite stellen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Möhren fein pürieren, dann mit 1-2 TL Butter und dem Ingwer verrühren. Mit 2 EL Crême fraiche verfeinern, eventuell mit 1-2 EL vom Kochwasser, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3

Die fertigen Kartoffeln halbieren und mit der Möhrencreme bestreichen. Jeweils einen dicken Klecks Crême fraiche darauf geben, mit Pfeffer bestreuen und mit Möhrenraspeln und nach Belieben mit Kräutern garniert servieren.

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