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Gebackene Süßkartoffeln mit Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gebackene Süßkartoffeln mit Rucola
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g
5 EL
Pfeffer aus der Mühle
100 g
2
125 g
schwarze Oliven ohne Stein
4 EL
200 g
körniger Frischkäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Kartoffeln waschen, schälen und längs in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit 2 EL Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) in ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Schritt 2/2
Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln putzen waschen und in Ringe schneiden. Beides mit den Oliven auf Tellern anrichten. Restliches Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken und über den Salat träufeln. Frischkäse und gebackene Süßkartoffeln auf den Salat verteilen und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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