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Gefüllter Kabeljau

Name: Gefüllter Kabeljau
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Europa, Portugiesisch
Ingredients: 2 Stück Kabeljaufilet à ca. 250 g (mit Haut); Saft einer Zitronen; 4 Tomaten; 300 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 Bund Petersilie; 100 ml Weißwein; 100 g Schlagsahne; 0.5 TL schwarze Pfefferkörner; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Health Score:

79 / 100

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h

Zubereitung

Kalorien:

538

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	538 kcal	(26 %)	mehr
Protein	42 g	(43 %)	mehr
Fett	31 g	(27 %)	mehr
Kohlenhydrate	14 g	(9 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	5,2 g	(17 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	3,3 μg	(17 %)	mehr
Vitamin E	4,8 mg	(40 %)
Vitamin K	65,5 μg	(109 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	16,2 mg	(135 %)
Vitamin B₆	0,9 mg	(64 %)
Folsäure	114 μg	(38 %)	mehr
Pantothensäure	1,4 mg	(23 %)
Biotin	14 μg	(31 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,6 μg	(87 %)	mehr
Vitamin C	82 mg	(86 %)
Kalium	1.818 mg	(45 %)	mehr
Calcium	196 mg	(20 %)	mehr
Magnesium	95 mg	(32 %)	mehr
Eisen	3,8 mg	(25 %)	mehr
Jod	471 μg	(236 %)	mehr
Zink	2 mg	(25 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	18 g
Harnsäure	269 mg
Cholesterin	143 mg		mehr
Zucker gesamt	11 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 2 Stück Kabeljaufilet à ca. 250 g (mit Haut); Saft einer Zitronen; 4 Tomaten; 300 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; 1 Bund Petersilie; 100 ml Weißwein; 100 g Schlagsahne; ½ TL schwarze Pfefferkörner; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kabeljaufilet Schalotte Weißwein Schlagsahne Butter Petersilie

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Zubereitungsschritte

Fischfilets der Länge nach einmal teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.

Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Schalotten schälen und in dünne Ringe schneiden.

Knoblauch schälen und fein hacken.

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalottenringe darin glasig anschwitzen, Knoblauch und Tomatenwürfel dazugeben, Pfefferkörner und Wein zugeben und 3-4 Min. köcheln lassen, mit Salz abschmecken und die Petersilie untermengen.

Die zwei unteren Fischfiletstücke auf eine Arbeitsplatte legen, etwas von der Schalotten-Tomaten-Maße aufgeben, die beiden übrigen Filetstücke mit der Hautseite nach oben auflegen und je mit Küchengarn zu Päckchen binden.

Übrige Schalottenmasse in eine gefettete Auflaufform geben, Sahne unterrühren und die Fischpäcken aufsetzen. Die Form mit Alufolie verschließen und gefüllten Kabeljau im vorgeheizten Backofen (180°C Unter- und Oberhitze) ca. 25-30 Min. garen.