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Gemüse-Couscoussalat

Name: Gemüse-Couscoussalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Arabische
Ingredients: 400 g Couscous; 3 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 125 g Salatgurke; 2 EL Sonnenblumenkerne; 0.5 TL fein gehackte rote Chilischote; 4 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 EL weißer Balsamessig (Aceto balsamico bianco); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL flüssiger Honig

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

507

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	507 kcal	(24 %)	mehr
Protein	15 g	(15 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	78 g	(52 %)	mehr
zugesetzter Zucker	1 g	(4 %)	mehr
Ballaststoffe	9 g	(30 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	6,7 mg	(56 %)
Vitamin K	19 μg	(32 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	5,1 mg	(43 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	81 μg	(27 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	9,6 μg	(21 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	81 mg	(85 %)
Kalium	729 mg	(18 %)	mehr
Calcium	64 mg	(6 %)	mehr
Magnesium	116 mg	(39 %)	mehr
Eisen	3,7 mg	(25 %)	mehr
Jod	6 μg	(3 %)	mehr
Zink	2,8 mg	(35 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2 g
Harnsäure	98 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Couscous; 3 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 125 g Salatgurke; 2 EL Sonnenblumenkerne; ½ TL fein gehackte rote Chilischote; 4 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 EL weißer Balsamessig (Aceto balsamico bianco); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL flüssiger Honig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Couscous Salatgurke Olivenöl Zitronensaft Sonnenblumenkern Balsamessig

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Zubereitungsschritte

400 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und warm stellen.

Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Paprikaschote waschen, trocknen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Alle Gemüse miteinander in einer Schüssel mischen.

Aus Öl, Zitronensaft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Chili eine Marinade rühren und das Gemüse damit marinieren. Den Couscous behutsam untermischen, den Salat auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.