Orientalischer Couscoussalat
Orientalischer Couscoussalat - Frisch-fruchtiger Salat, der nicht nur bei Veggies gut ankommt!
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Im Granatapfel stecken die sekundären Pflanzenstoffe Flavonoide und Tannine, welche freie Radikale abfangen und uns so lange jung und fit halten. Der Couscous punktet mit Vitamin B3, auch Niacin genannt. Wir benötigen es für viele Stoffwechselvorgänge im Körper. Durch die anregende Wirkung der Minze wird unser ganzer Kreislauf in Schwung gebracht. Verantwortlich hierfür ist das Menthol, welches zusätzlich eine kühlende Wirkung hat – perfekt für heiße Sommertage.
Der orientalische Couscoussalat wird durch die Kerne des Granatapfels besonders köstlich, leider verursacht das Auslösen der Kerne viele Spritzer in der Küche. Wie Sie dies vermeiden, erfahren Sie in unserem Beitrag Granatapfel entkernen – leicht gemacht! Alternativ können Sie den Salat auch mit Pfirsichen, Aprikosen oder anderem Obst zubereiten. So oder so kommt er gut an als Beilage zum Grillen im Sommer oder als schnelles Essen für die Mittagspause.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 538 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 18 g | (18 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 62 g | (41 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,4 g | (21 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,4 mg | (20 %) | ||
| Vitamin K | 12,5 μg | (21 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 5 mg | (42 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 31 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 2,5 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 10 mg | (11 %) | ||
| Kalium | 459 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 170 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 2,7 mg | (18 %) | mehr | |
| Jod | 43 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 2,5 mg | (31 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,8 g | |||
| Harnsäure | 74 mg | |||
| Cholesterin | 34,6 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 300 g Couscous (Instant)
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Zwiebel
- 200 g Schafskäse
- 1 Handvoll Minze
- 1 Handvoll Koriander
- 1 Handvoll Petersilie
- 2 Granatäpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL Arganöl oder Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Couscous in einer Schüssel mit kochender Brühe übergießen und etwa 10 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Feta abtropfen lassen und klein würfeln oder zerbröckeln. Minze, Koriander und Petersilie wachen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Granatäpfel halbieren oder vierteln und die Kerne auslösen.
Couscous mit einer Gabel auflockern. Zwiebel, Feta, Kräuter und Granatapfelkerne untermischen. Zitronensaft und Arganöl zufügen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.
