Gemüse-Couscoussalat

Name: Gemüse-Couscoussalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Afrikanische, Arabische
Ingredients: 400 g Couscous; 3 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 125 g Salatgurke; 2 EL Sonnenblumenkerne; 0.5 TL fein gehackte rote Chilischote; 4 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 EL weißer Balsamessig (Aceto balsamico bianco); Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer (aus der Mühle); 1 TL flüssiger Honig

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Schwierigkeit:

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Zubereitung:

30 min

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Kalorien:

447

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Nährwerte

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Für mehr sättigende Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe sollten Sie Couscous in der Vollkornvariante verwenden. Diesen finden Sie in gut sortierten Supermärkten, Bio- oder Unverpackt-Läden.

1 Portion enthält
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weitere Nährwerte

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Brennwert	447 kcal	(21 %)	mehr
Protein	12 g	(12 %)	mehr
Fett	13 g	(11 %)	mehr
Kohlenhydrate	66 g	(44 %)	mehr
Ballaststoffe	7,9 g	(26 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,8 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 400 g Couscous; 3 Tomaten; 2 Frühlingszwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 rote Paprikaschote; 125 g Salatgurke; 2 EL Sonnenblumenkerne; ½ TL fein gehackte rote Chilischote; 4 EL Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 1 EL weißer Balsamessig (Aceto balsamico bianco); Jodsalz mit Fluorid; Pfeffer aus der Mühle; 1 TL flüssiger Honig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Couscous Salatgurke Olivenöl Zitronensaft Sonnenblumenkern Balsamessig

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Zubereitungstipps

Wie Sie Couscous kinderleicht auflockern

Wie Sie Couscous richtig zubereiten

Knoblauch richtig vorbereiten

Zubereitungsschritte

400 ml kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und warm stellen.

Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in Stifte schneiden. Paprikaschote waschen, trocknen, halbieren, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Alle Gemüse miteinander in einer Schüssel mischen.

Aus Öl, Zitronensaft, Essig, Honig, Salz, Pfeffer und Chili eine Marinade rühren und das Gemüse damit marinieren. Den Couscous behutsam untermischen, den Salat auf Teller verteilen und mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.