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Glasnudeln-Karotten-Pfanne aus dem Wok

Name: Glasnudeln-Karotten-Pfanne aus dem Wok
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische, asiatische Wok Pfanne vegetarisch, asia Wok Sauce
Ingredients: 800 g Möhren; 200 g Zuckerschoten (frisch oder TK); 1 grüne Peperoni; 200 g Glasnudeln; 2 EL Rosinen; 2 EL Sherry; 4 EL Öl; 1 TL Zucker; 1 TL Curry; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL helle Sojasauce; 50 ml Schlagsahne; 1 EL gehacktes Koriandergrün

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Health Score:

67 / 100

Was heißt das?

Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 35 Min.

Kalorien:

437

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	437 kcal	(21 %)	mehr
Protein	5 g	(5 %)	mehr
Fett	15 g	(13 %)	mehr
Kohlenhydrate	69 g	(46 %)	mehr
zugesetzter Zucker	2 g	(8 %)	mehr
Ballaststoffe	10,7 g	(36 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	3,4 mg	(425 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	7,9 mg	(66 %)
Vitamin K	140,7 μg	(235 %)
Vitamin B₁	0,3 mg	(30 %)
Vitamin B₂	0,1 mg	(9 %)
Niacin	4,6 mg	(38 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	151 μg	(50 %)	mehr
Pantothensäure	1,9 mg	(32 %)
Biotin	42,8 μg	(95 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,1 μg	(3 %)	mehr
Vitamin C	24 mg	(25 %)
Kalium	978 mg	(24 %)	mehr
Calcium	83 mg	(8 %)	mehr
Magnesium	52 mg	(17 %)	mehr
Eisen	2,4 mg	(16 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	0,9 mg	(11 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,6 g
Harnsäure	314 mg
Cholesterin	11 mg		mehr
Zucker gesamt	65 g

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EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g Möhren; 200 g Zuckerschoten frisch oder TK; 1 grüne Peperoni; 200 g Glasnudeln; 2 EL Rosinen; 2 EL Sherry; 4 EL Öl; 1 TL Zucker; 1 TL Curry; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 2 EL helle Sojasauce; 50 ml Schlagsahne; 1 EL gehacktes Koriandergrün

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Möhre Zuckerschoten Glasnudeln Schlagsahne Öl Rosinen

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Zubereitungsschritte

Für die Zuckerschoten in einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Inzwischen die Karotten schälen und in kleine mundgerechte Stifte schneiden.

Die frischen Zuckerschoten waschen, Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen; die gefrorenen nur garen, dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Peperoni entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Die Glasnudeln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Die Rosinen im Sherry einweichen.

Das Öl in einem Wok erhitzen, Karotten und Peperoni darin unter Rühren anbraten. Mit Zucker und Curry bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch 4 Minuten unter weiterem Rühren braten. Dann Rosinen, Zuckerschoten und die abgetropften Glasnudeln dazugeben und mit Sojasauce und Schlagsahne abrunden. Alles erhitzen, kurz aufkochen und zum Schluss mit gehacktem Koriandergrün bestreut servieren.