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Hülsenfrüchteeintopf mit Gemüse

Name: Hülsenfrüchteeintopf mit Gemüse
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatische, Indische
Ingredients: 500 g Suppengemüse (Lauch, Möhre, Sellerie); 1 EL Cashewkerne; 1 TL Öl; 0.25 TL Kardamom; 1 Msp. Koriander; 1 Prise Nelke (gemahlen); Salz; Pfeffer aus der Mühle; 400 ml Gemüsebrühe; 80 g rote Linsen (geschält); 100 g Kichererbsen (Dose); Koriandergrün (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

322

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	322 kcal	(15 %)	mehr
Protein	19 g	(19 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	38 g	(25 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	16,6 g	(55 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	1,3 mg	(163 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	5,3 mg	(44 %)
Vitamin K	133,5 μg	(223 %)
Vitamin B₁	0,5 mg	(50 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	6,9 mg	(58 %)
Vitamin B₆	0,8 mg	(57 %)
Folsäure	213 μg	(71 %)	mehr
Pantothensäure	1,5 mg	(25 %)
Biotin	10,9 μg	(24 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	38 mg	(40 %)
Kalium	1.294 mg	(32 %)	mehr
Calcium	193 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	145 mg	(48 %)	mehr
Eisen	6,4 mg	(43 %)	mehr
Jod	14 μg	(7 %)	mehr
Zink	3,3 mg	(41 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	1,7 g
Harnsäure	223 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	13 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 500 g Suppengemüse (Lauch, Möhre, Sellerie); 1 EL Cashewkerne; 1 TL Öl; ¼ TL Kardamom; 1 Msp. Koriander; 1 Prise Nelke gemahlen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 400 ml Gemüsebrühe; 80 g rote Linsen (geschält); 100 g Kichererbsen (Dose); Koriandergrün zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kichererbse Linse Cashewkern Öl Koriander Kardamom

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Zubereitungsschritte

Suppengemüse waschen, putzen, bei Bedarf schälen und alles in kleine Stücke schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett unter Rühren anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen.

Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse andünsten, mit Kardamom, Koriander, Nelken, Salz und Pfeffer würzen, Brühe angießen, rote Linsen zum Gemüse geben. Alles bei schwacher Hitze circa 20 Minuten köcheln lassen. Die Kichererbsen abtropfen lassen und zu den Linsen geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zum Servieren in Schälchen anrichten, mit Cashewkernen bestreuen und mit Koriandergrün garnieren.