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Lammrücken mit Gemüse

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Lammrücken mit Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
8
1
3
4 Stangen
3
8
3 Zweige
2 Stängel
4
kleine rote Chilischoten
4 EL
Olivenöl für dne Bräter und zum Braten
Pfeffer aus der Mühle
4
Lammkarrees à ca. 350 g; küchenfertig pariert
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Karotten schälen und gegebenenfalls der Länge nach halbieren. Das restliche Gemüse waschen, putzen, den Fenchel der Länge nach in Spalten schneiden, die Frühlingszwiebeln längs und quer halbieren und den Staudensellerie in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und andrücken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Petersilieblättchen grob hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Schritt 2/3
Das Gemüse mit dem Knoblauch, dem Rosmarin und den Chilis in einen geölten Bräter geben, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten anrösten. Zwischenzeitlich das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten.
Schritt 3/3
Das Gemüse wenden, das Fleisch darauf setzen und im vorgeheizten Ofen bei 140°C Ober-und Unterhitze ca. 25 Minuten rosa garen. Herausnehmen und mit der Petersilie bestreut servieren.

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