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Lammrücken mit Gemüse

Lammrücken mit Gemüse
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30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
8 Baby-Möhren
1 Fenchelknolle
3 Frühlingszwiebeln
4 Stangen Staudensellerie
3 Tomaten
8 Knoblauchzehen
3 Zweige Rosmarin
2 Stängel Blattpetersilie
4 kleine rote Chilischoten
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl für dne Bräter und zum Braten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Lammkarrees à ca. 350 g; küchenfertig pariert
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Ofen auf 200°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Karotten schälen und gegebenenfalls der Länge nach halbieren. Das restliche Gemüse waschen, putzen, den Fenchel der Länge nach in Spalten schneiden, die Frühlingszwiebeln längs und quer halbieren und den Staudensellerie in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch abziehen und andrücken. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Petersilieblättchen grob hacken.

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Schritt 2/3
Das Gemüse mit dem Knoblauch, dem Rosmarin und den Chilis in einen geölten Bräter geben, salzen, pfeffern und im vorgeheizten Ofen 5-10 Minuten anrösten. Zwischenzeitlich das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten.
Schritt 3/3
Das Gemüse wenden, das Fleisch darauf setzen und im vorgeheizten Ofen bei 140°C Ober-und Unterhitze ca. 25 Minuten rosa garen. Herausnehmen und mit der Petersilie bestreut servieren.

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