Kartoffel-Weißkohl-Ragout
Der Kohl liefert Senföle, die dem Immunsystem und der Verdauung guttun. Zusammen mit dem reichlich vorhandenen Vitamin C kurbeln sie außerdem die Abwehrkräfte kräftig an.
Schneller geht's mit China- oder Spitzkohl, die beide nur 15 Minuten garen müssen. Als vegetarische Variante statt der Putenbrust einfach 40 Gramm gehackte Walnüsse zugeben. Wer es scharf mag, kann 1 feingehackte Peperoni zusammen mit der Zwiebel andünsten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 475 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 26 g | (27 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,6 g | (29 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,4 mg | (45 %) | ||
| Vitamin K | 249 μg | (415 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 16,4 mg | (137 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 101 μg | (34 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2 mg | (33 %) | ||
| Biotin | 17,1 μg | (38 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,6 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin C | 143 mg | (151 %) | ||
| Kalium | 1.693 mg | (42 %) | mehr | |
| Calcium | 165 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 93 mg | (31 %) | mehr | |
| Eisen | 3,5 mg | (23 %) | mehr | |
| Jod | 19 μg | (10 %) | mehr | |
| Zink | 2,8 mg | (35 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | |||
| Harnsäure | 176 mg | |||
| Cholesterin | 78 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 18 g |
Zutaten
- Zutaten
- 800 g kleiner Weißkohl (1 kleiner Weißkohl)
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 gestr. EL Paprikapulver (rosenscharf)
- 2 gestr. EL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz
- Pfeffer
- 250 ml naturtrüber Apfelsaft
- 800 g kleine Kartoffeln (16 kleine Kartoffeln)
- 300 g geräucherte Putenbrust (in Scheiben)
- 200 g Schmand (24 % Fett)
Das Video zum Rezept
Zubereitungsschritte
Den Kohl putzen, waschen, vierteln, vom Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem großen weiten Topf erhitzen. Zwiebeln mit den beiden Sorten Paprikapulver darin glasig dünsten. Kohl zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Apfelsaft dazugießen und den Kohl zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
Inzwischen die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Putenaufschnitt in kleine Würfel schneiden und mit dem Schmand unter den Weißkohl rühren.
Kartoffeln abgießen, unter kaltem Wasser abspülen, nach Belieben pellen, je nach Größe evtl. halbieren und unter den Kohl mischen. Alles nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.