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Kartoffel-Matjes-Ragout

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffel-Matjes-Ragout
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20 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
2
säuerliche Äpfel
2 EL
100 ml
1
1 EL
100 ml
trockener Weißwein
1 TL
Pfeffer aus der Mühle
4
1
rote Zwiebel
1 EL
frisch gehackter Dill
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Kartoffeln und die Äpfel schälen. Die Äpfel vierteln, das Kernhaus heraus schneiden und genauso wie die Kartoffeln klein würfeln. Die Apfelwürfel mit dem Zitronensaft und dem Apfelsaft vermengen.
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Schritt 2/5
Die Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Kartoffelwürfeln in heißer Butter 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, salzen und zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten. Die Apfelwürfel mit dem Saft zugeben und zusammen ca. 5 Minuten weich garen lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Wasser ergänzen.
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Schritt 3/5
Mit Salz, Honig und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Den Matjes abbrausen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 5/5
Das Kartoffelgemüse auf Tellern anrichten, den Matjes dazu legen und mit den Zwiebeln und Dill garniert servieren.

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