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Lauchrisotto mit Mascarpone

Name: Lauchrisotto mit Mascarpone
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Lauch (nur das Weiße); 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 250 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe aus dem Glas; 1 EL fein gehacktes Lauchgrün; 1 EL fein gehackte Petersilie; 150 g Mascarpone; 3 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Kalorien:

480

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	480 kcal	(23 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	23 g	(20 %)	mehr
Kohlenhydrate	53 g	(35 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3 g	(10 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	1,9 mg	(16 %)
Vitamin K	44,4 μg	(74 %)
Vitamin B₁	0,1 mg	(10 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	3,5 mg	(29 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	83 μg	(28 %)	mehr
Pantothensäure	0,6 mg	(10 %)
Biotin	4,2 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,3 μg	(10 %)	mehr
Vitamin C	19 mg	(20 %)
Kalium	374 mg	(9 %)	mehr
Calcium	191 mg	(19 %)	mehr
Magnesium	42 mg	(14 %)	mehr
Eisen	1,4 mg	(9 %)	mehr
Jod	84 μg	(42 %)	mehr
Zink	1,6 mg	(20 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	12,3 g
Harnsäure	109 mg
Cholesterin	51 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 250 g Lauch (nur das Weiße); 1 Zwiebel; 2 EL Pflanzenöl; 250 g Risottoreis; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe aus dem Glas; 1 EL fein gehacktes Lauchgrün; 1 EL fein gehackte Petersilie; 150 g Mascarpone; 3 EL geriebener Parmesan; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Mascarpone Weißwein Parmesan Pflanzenöl Petersilie Zwiebel

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Zubereitungsschritte

Lauch putzen, waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl andünsten. Reis dazu geben und unter Rühren anschwitzen. Wein zugießen und unter Rühren verdunsten lassen. Etwas Brühe unter Rühren angießen und bei großer Hitze weiterrühren, dabei immer wieder etwas Brühe dazugießen.

Nach 15 Minuten Garzeit den Lauch dazugeben und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren und schluckweisen Angießen der restlichen Brühe garen. Mascarpone und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren das Lauchgrün und die Petersilie untermischen, mit gehackter Petersilie garniert servieren.