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Lauchrisotto mit Mascarpone

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Lauchrisotto mit Mascarpone
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
Lauch (nur das Weiße)
1
2 EL
250 g
100 ml
500 ml
1 EL
fein gehacktes Lauchgrün
1 EL
fein gehackte Petersilie
150 g
3 EL
geriebener Parmesan
1 Msp.
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Lauch putzen, waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und im Öl andünsten. Reis dazu geben und unter Rühren anschwitzen. Wein zugießen und unter Rühren verdunsten lassen. Etwas Brühe unter Rühren angießen und bei großer Hitze weiterrühren, dabei immer wieder etwas Brühe dazugießen.

Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/2

Nach 15 Minuten Garzeit den Lauch dazugeben und weitere 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren und schluckweisen Angießen der restlichen Brühe garen. Mascarpone und Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vor dem Servieren das Lauchgrün und die Petersilie untermischen, mit gehackter Petersilie garniert servieren.

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