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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Orangenlachs mit Lauch-Risotto

Familienessen (2 Erw. und 2 Kinder)

4.75
Durchschnitt: 4.8 (8 Bewertungen)
(8 Bewertungen)
Orangenlachs mit Lauch-Risotto
396
kcal
Brennwert

Orangenlachs mit Lauch-Risotto - Fruchtiger Fisch und mit Gemüse angereicherter Reis: vereint zum idealen Familienessen

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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Der Lachs liefert neben Jod – für eine gut funktionierende Schilddrüse – reichlich Omega-3-Fettsäuren, die die Hirnentwicklung unterstützen und vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.

Das Gericht schmeckt auch mit Hähnchenbrustfilet prima – tauschen Sie dann den Senf gegen Tomatenmark oder mildes Ajwar aus.

Fett14 g
gesättigte Fettsäuren2,5 g
Eiweiß / Protein28 g
Ballaststoffe3,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien396
1 Kinderportion enthält
Fett9 g
gesättigte Fettsäuren1,7 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe2,2 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien263
1 Portion enthält
Brennwert396
Eiweiß/Protein/g28
Fett/g14
gesättigte Fettsäuren/g2,5
Kohlenhydrate/g37
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,5
BE3
Cholesterin/mg42
Harnsäure/mg298
Vitamin A/mg0,3
Vitamin D/μg19,6
Vitamin E/mg4,9
Vitamin B₁/mg0,4
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg15,7
Vitamin B₆/mg1,4
Folsäure/μg77
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg12,1
Vitamin B₁₂/μg3,5
Vitamin C/mg24
Kalium/mg716
Kalzium/mg157
Magnesium/mg71
Eisen/mg3,6
Jod/μg44
Zink/mg2
1 Kinderportion enthält
Brennwert263
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g9
gesättigte Fettsäuren/g1,7
Kohlenhydrate/g25
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g2,2
BE2
Cholesterin/mg28
Harnsäure/mg198
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg13
Vitamin E/mg3,3
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg10,5
Vitamin B₆/mg0,9
Folsäure/μg51
Pantothensäure/mg1,2
Biotin/μg8,1
Vitamin B₁₂/μg2,3
Vitamin C/mg16
Kalium/mg477
Kalzium/mg105
Magnesium/mg48
Eisen/mg2,4
Jod/μg29
Zink/mg1,3

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Auflaufform (29x30 cm), 1 Esslöffel, 1 kleines Messer, 1 weiter Topf, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 feine Reibe, 1 Zitruspresse, 1 Pinsel, 1 Küchenpapier

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erw. und 2 Kinder)
400 g
2 EL
1 EL
Senf (ca. 20 g)
2
Bio-Orangen (à ca. 200 g)
2 Stangen
Lauch (à ca. 200 g)
130 g
400 ml
klassische Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 1
Lachsfilet abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Lachsfilet waschen, trockentupfen und entgräten
Schritt 2/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 2
Eine große Auflaufform (29x30 cm) mit 1 EL Öl fetten. Lachsfilet hineinlegen und mit Senf bestreichen.
Schritt 3/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 3
1 Orange waschen, trockenreiben, 2-3 Scheiben abschneiden und beiseitestellen; den Rest der Orange schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 4/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 4
Geschälte Orangenscheiben auf dem Lachsfilet verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen.
Schritt 5/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 5
Inzwischen Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Das restliche Öl in einem weiten Topf erhitzen und den Lauch darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 6/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 6
Reis zufügen und unter Rühren kurz mitdünsten. Gemüsebrühe dazugießen und alles im offenen Topf bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren.
Schritt 7/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 7
Zwischendurch die restliche Orange waschen, trockenreiben und die Schale fein abreiben; Orange halbieren und auspressen.
Schritt 8/8
Orangenlachs mit Lauch-Risotto Zubereitung Schritt 8
Orangenschale und -saft unter den Reis mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz erhitzen und mit dem Orangenlachs servieren.

Kommentare

 
Schnell, einfach, smeckt klasse u es ist gesund. Was will man mehr!?
 
Das Gericht ist im Geschmack sehr stimmig, verträgt vielleicht etwas Schärfe - z.B.: Chili, bei guter Vorbereitung kommt man nicht in Stress.
 
Das ist doch mal ein schnelles und extrem leckeres Gericht. Die Risotto-Menge finde ich für 3 Personen angemessen, für 4 meiner Meinung nach zu wenig. Meine Tochter hat allein 3 große Löffel voll davon verputzt und die ist erst 7 Jahre alt.
 
Da ich Lachs zu meinen absoluten Favoriten zähle, habe ich dieses Rezept ausprobiert. Ich habe für 2 Erwachsene etwa 230g Lachs und die volle Menge Risotto gekocht und war mit der Menge zufrieden. Im Rezept steht nicht, was für Senf genommen werden soll. Also habe ich körnigen französischen genommen, was recht gut gepasst hat. Der Lachs war sehr einfach zuzubereiten. Dank der Orangenscheiben obendrauf blieb er wunderbar saftig im Ofen, während ich das Risotto gekocht habe. Hier habe ich mich an mein bewährtes Vorgehen gehalten. Also die Brühe gemeinsam mit dem Orangensaft heiß gemacht und nebenbei immer auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann habe ich die Brühe immer in kleinen Mengen zum Risotto gegeben, sobald dieses die Flüssigkeit aufgesogen hatte. Insgesamt hat es bei mir etwa 20 Minuten gedauert, bis der Reis die richtige Konsistenz hatte und ich habe auch etwa 100ml mehr Flüssigkeit gebraucht bei 130g Reis. Die Kombination Lachs, Lauch und Orange hat mir sehr gut geschmeckt. Vor allem die fruchtige Orange gibt dem Rezept eine besondere Note.

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