Low-Carb-Brote aus Mandelmehl und Haferkleie
Schöne Haut gefällig? Da kommen Kürbiskerne wie gerufen, denn sie liefern eine ordentliche Portion Zink. Das Spurenelement unterstützt die Zellteilung und fördert eine gute Wundheilung. Haferkleie besteht aus den äußeren Teilen des Haferkorns – also aus den Randschichten, dem Keim und den oberen Schichten des Mehlkörpers. Und genau hier tummelt sich der Großteil der Vitamine, Mineralstoffe, Proteine und Ballaststoffe.
Wer keine Haferkleie bekommt, kann diese alternativ durch Weizen- oder Dinkelkleie ersetzen. Als Topping für die Low-Carb-Brote aus Mandelmehl und Haferkleie eignen sich auch Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Mohn.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 253 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 23 g | (23 %) | mehr | |
| Fett | 10 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 16 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,6 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,9 μg | (5 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,7 mg | (14 %) | ||
| Vitamin K | 15 μg | (25 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 4,4 mg | (37 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 52 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 15,8 μg | (35 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1 μg | (33 %) | mehr | |
| Vitamin C | 0 mg | (0 %) | ||
| Kalium | 233 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 101 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 65 mg | (22 %) | mehr | |
| Eisen | 2,2 mg | (15 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,7 g | |||
| Harnsäure | 21 mg | |||
| Cholesterin | 100 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 g Magerquark
- 150 g Haferkleie
- 125 g Mandelmehl (teilentölt)
- 50 g geschrotete Leinsamen (5 EL)
- 1 TL Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Kurkumapulver
- 2 TL Backpulver
- 1 EL Sesamsamen (15 g)
- 1 EL Kürbiskerne (15 g)
Zubereitungsschritte
Quark gut abtropfen lassen. Haferkleie mit Mandelmehl, 4 EL Leinsamen und Salz mischen. Quark in einer Rührschüssel mit Eiern und Kurkuma glatt rühren. Kleie-Mix zugeben und alles gut vermengen. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, dann das Backpulver untermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kleie-Quark-Masse in 4 Portionen teilen und mit genügend Abstand auf das Backblech geben. Aus den Portionen 4 längliche Brote formen und jeweils 4-mal schräg einschneiden.
Restliche Leinsamen mit Sesam und Kürbiskernen mischen und die Brote damit bestreuen. Low-Carb-Brote aus Mandelmehl und Haferkleie im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.