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Mediterranes Gemüse-Relish

Name: Mediterranes Gemüse-Relish
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 1 kg kleine gelbe Zucchini; 2 rote Paprikaschoten; 250 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer (frisch gerieben); 4 EL Rosinen; 500 ml Weißweinessig; 100 g Rohrzucker; 1 TL Salz; 0.25 TL Cayennepfeffer; 0.25 TL Piment; 0.25 TL Koriander

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

1 h 20 min

Zubereitung

Kalorien:

262

kcal

Brennwert

Wieviele Kalorien
darf ich essen?

Nährwerte

1 Glas enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	262 kcal	(12 %)	mehr
Protein	8 g	(8 %)	mehr
Fett	1 g	(1 %)	mehr
Kohlenhydrate	48 g	(32 %)	mehr
zugesetzter Zucker	25 g	(100 %)	mehr
Ballaststoffe	6,6 g	(22 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	4 mg	(33 %)
Vitamin K	40,5 μg	(68 %)
Vitamin B₁	0,6 mg	(60 %)
Vitamin B₂	0,3 mg	(27 %)
Niacin	3,8 mg	(32 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	92 μg	(31 %)	mehr
Pantothensäure	0,5 mg	(8 %)
Biotin	8,9 μg	(20 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	170 mg	(179 %)
Kalium	1.081 mg	(27 %)	mehr
Calcium	129 mg	(13 %)	mehr
Magnesium	94 mg	(31 %)	mehr
Eisen	4,8 mg	(32 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	1,2 mg	(15 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	0,3 g
Harnsäure	96 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	46 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Gläser

Zutaten: 1 kg kleine gelbe Zucchini; 2 rote Paprikaschoten; 250 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 TL Ingwer frisch gerieben; 4 EL Rosinen; 500 ml Weißweinessig; 100 g Rohrzucker; 1 TL Salz; ¼ TL Cayennepfeffer; ¼ TL Piment; ¼ TL Koriander

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Zucchini Schalotte Rohrzucker Rosinen Salz Ingwer

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Zubereitungsschritte

Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.

Zucchini, Paprika, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Rosinen in einen Topf geben, Essig angießen, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Koriander unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.

Das Chutney in die heiß ausgespülten Gläser einfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.

Vor dem Verzehr 4 Tage ziehen lassen.