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Mediterranes Gemüse-Relish

Mediterranes Gemüse-Relish
1 h 20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser
1 kg kleine gelbe Zucchini
2 rote Paprikaschoten
250 g Schalotten
3 Knoblauchzehen
Hier kaufen!1 TL Ingwer frisch gerieben
Hier kaufen!4 EL Rosinen
Hier kaufen!500 ml Weißweinessig
Hier bei Amazon kaufen!100 g Rohrzucker
1 TL Salz
Jetzt kaufen!¼ TL Cayennepfeffer
Hier kaufen!¼ TL Piment
Koriander jetzt bei Amazon kaufen¼ TL Koriander
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Zubereitungsschritte

1
Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2
Zucchini, Paprika, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Rosinen in einen Topf geben, Essig angießen, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Koriander unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
3
Das Chutney in die heiß ausgespülten Gläser einfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
4
Vor dem Verzehr 4 Tage ziehen lassen.

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