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Mediterranes Gemüse-Relish

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Mediterranes Gemüse-Relish
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leicht
Schwierigkeit
1 h 20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Gläser
1 kg
kleine gelbe Zucchini
2
250 g
3
1 TL
Ingwer frisch gerieben
4 EL
500 ml
100 g
1 TL
¼ TL
¼ TL
¼ TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 2/4
Zucchini, Paprika, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Rosinen in einen Topf geben, Essig angießen, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Koriander unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Schritt 3/4
Das Chutney in die heiß ausgespülten Gläser einfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Vor dem Verzehr 4 Tage ziehen lassen.

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