Mediterranes Gemüse-Relish

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Mediterranes Gemüse-Relish
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg
kleine gelbe Zucchini
2
250 g
3
1 TL
Ingwer frisch gerieben
4 EL
500 ml
100 g
1 TL
¼ TL
¼ TL
¼ TL
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZucchiniSchalotteRohrzuckerRosinenIngwerKoriander
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen, putzen und fein würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken.
2.
Zucchini, Paprika, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Rosinen in einen Topf geben, Essig angießen, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Koriander unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
3.
Das Chutney in die heiß ausgespülten Gläser einfüllen, sofort verschließen und auf den Kopf gestellt ca. 15 Min. abkühlen lassen, dann umdrehen und auskühlen lassen.
4.
Vor dem Verzehr 4 Tage ziehen lassen.