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Nuss-Apfel-Brot

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Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 2 Std. 25 Min.
Kalorien:
3043
kcal
Brennwert
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1 Brot enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien3.043 kcal(145 %)
Protein89 g(91 %)
Fett125 g(108 %)
Kohlenhydrate387 g(258 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe75,3 g(251 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E53,5 mg(446 %)
Vitamin K29,9 μg(50 %)
Vitamin B₁3,6 mg(360 %)
Vitamin B₂2,9 mg(264 %)
Niacin56,5 mg(471 %)
Vitamin B₆3,7 mg(264 %)
Folsäure2.118 μg(706 %)
Pantothensäure11,4 mg(190 %)
Biotin178 μg(396 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C48 mg(51 %)
Kalium3.646 mg(91 %)
Calcium309 mg(31 %)
Magnesium846 mg(282 %)
Eisen28,6 mg(191 %)
Jod27 μg(14 %)
Zink22,6 mg(283 %)
gesättigte Fettsäuren19,7 g
Harnsäure945 mg
Cholesterin33 mg
Zucker gesamt64 g
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Zutaten

für
1
Zutaten
1 Würfel frische Hefe 42 g
400 g Weizen-Vollkornmehl
100 g Roggen-Vollkornmehl
1 EL Salz
3 EL Sonnenblumenöl
2 Äpfel
100 g gehackte Walnüsse
Mehl zum Arbeiten
Butter für die Form
alle Zutaten anzeigen

Zubereitungsschritte

1.
Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Hefe in 300 ml lauwarmem Wasser glatt rühren. Das Mehl und Salz in eine Rührschüssel geben, die aufgelöste Hefe und das Öl zugießen und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten, bei Bedarf noch etwas lauwarmes Wasser oder Mehl zugeben. Zugedeckt 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Äpfel waschen, schälen, vierteln, von den Kerngehäuse befreien und fein reiben.
2.
Den Teig dann auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten und die geriebenen Äpfel und 8 EL der gehackten Walnüsse unter mengen. Den Teig in eine gefettene Kastenform legen, mit lauwarmem Wasser bestreichen, mit den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen und zugedeckt noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen. Das Brot in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, stürzen und geschnitten mit Butter servieren.
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