Ofengemüse mit Feta
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Die sekundären Pflanzenstoffe in Süßkartoffeln – allen voran Anthocyane und Carotinoide – schützen unsere Körperzellen gegen oxidativen Stress. Im Klartext: Sie hemmen Entzündungen und beugen dem Alterungsprozess sowie Rheuma vor. Carvon und andere ätherische Öle aus Kümmel regen die Produktion von Magensäure und dadurch die Verdauung an.
Die Ofengemüsesorten können Sie nach Belieben austauschen: Anstatt Süßkartoffel und Kürbis schmecken beispielsweise auch Möhren und Rote Bete super zusammen. Wer Kümmel nicht mag, lässt das Gewürz einfach weg.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 404 kcal | (19 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 30 g | (20 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,4 g | (18 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,6 mg | (200 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 7,3 mg | (61 %) | ||
| Vitamin K | 17,4 μg | (29 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,2 mg | (35 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 63 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 4,4 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 44 mg | (46 %) | ||
| Kalium | 797 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 205 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 53 μg | (27 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 12,7 g | |||
| Harnsäure | 22 mg | |||
| Cholesterin | 43 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Süßkartoffeln
- 400 g Hokkaido-Kürbis-Fruchtfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Stiele Majoran
- 1 TL gemahlener Kümmel
- 1 TL Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 250 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
- 5 g Petersilie (0.25 Bund)
Zubereitungsschritte
Süßkartoffel schälen und waschen. Süßkartoffel und Kürbisfruchtfleisch in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Majoran waschen, trocken schütteln und hacken. Alles zusammen in einer Schüssel mit Kümmel, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
Gemüse in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen. Inzwischen Feta würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Feta über das Gemüse geben und weitere 15 Minuten backen.
Das Gemüse aus dem Backofen nehmen und Petersilie darüber verteilen.