Lachs mit Ofengemüse

Name: Lachs mit Ofengemüse
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stück Lachsfilet (mit Haut à ca. 150 g); 800 g gemischtes Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzeln); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Sonnenblumenöl (kaltgepresst); Zitronensaft; 1 TL abgeriebene Zitronenschale; gemischter Blattsalat (nach Belieben); 200 g Zuckerschoten; 200 g Blumenkohlröschen; Apfelessig

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leicht

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Zubereitung:

40 min

Zubereitung

Zutaten

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Portionen

Zutaten: 4 Stück
Lachsfilet mit Haut à ca. 150 g; 800 g
gemischtes Gemüse Karotten, Kartoffeln, Pastinaken, Petersilienwurzeln; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Sonnenblumenöl kaltgepresst; Zitronensaft; 1 TL
abgeriebene Zitronenschale; gemischter Blattsalat nach Belieben; 200 g
Zuckerschoten; 200 g
Blumenkohlröschen; Apfelessig

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Lachsfilet Zuckerschoten Blumenkohlröschen Zitronenschale Salz Pfeffer

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Zubereitungstipps

Wie Sie ein Lachsfilet perfekt in der Pfanne braten

Zubereitungsschritte

Das Gemüse waschen, schälen und der Länge nach in Stücke schneiden. Lachsfilet mit Zitronensaft beträufeln. Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit 4 EL Öl bestreichen und das Gemüse darauf verteilen. In den heißen Ofen schieben und knusprig backen. Immer wieder wenden. Das ofengebackene Gemüse herausnehmen und warm stellen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Backofen nicht ausschalten. Lachsfilets aufs Backblech legen und ca. 5-6 Min. mit der Hautseite nach unten im Ofen (200°) braten. Den Fisch wenden und noch 1 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den fertigen Fisch mit Zitronenschale bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit dem Gemüse auf Teller anrichten.

Die abgezupften Salatblätter waschen und trocken schleudern. Zuckerschoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen und abkühlen lassen. Blumenkohl im selben kochenden Wasser 5 Min. blanchieren. Abtropfen und abkühlen lassen. Salatblätter mit Zuckerschoten, Blumenkohl, 4 EL Öl, 2 EL Essig, Salz und Pfeffer mischen. Den Salat zum Lachs reichen.