Omelett mit Ofengemüse

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Omelett mit Ofengemüse

Omelett mit Ofengemüse - Leckeres Eiergericht mit mediterraner Note.

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Health Score:
9,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
Kalorien:
392
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien392 kcal(19 %)
Protein19 g(19 %)
Fett28 g(24 %)
Kohlenhydrate17 g(11 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,7 g(29 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D3,2 μg(16 %)
Vitamin E10,2 mg(85 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin7,4 mg(62 %)
Vitamin B₆1 mg(71 %)
Folsäure208 μg(69 %)
Pantothensäure2,3 mg(38 %)
Biotin36 μg(80 %)
Vitamin B₁₂2,2 μg(73 %)
Vitamin C284 mg(299 %)
Kalium820 mg(21 %)
Calcium150 mg(15 %)
Magnesium64 mg(21 %)
Eisen4,3 mg(29 %)
Jod18 μg(9 %)
Zink2,5 mg(31 %)
gesättigte Fettsäuren5,7 g
Harnsäure51 mg
Cholesterin438 mg
Automatic (1 Portion)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D3,2 μg(16 %)
Vitamin E10,1 mg(84 %)
Vitamin K49,3 μg(82 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,6 mg(55 %)
Niacin5,7 mg(48 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure208 μg(69 %)
Pantothensäure2,4 mg(40 %)
Biotin36,2 μg(80 %)
Vitamin B₁₂2,2 μg(73 %)
Vitamin C248 mg(261 %)
Kalium688 mg(17 %)
Calcium153 mg(15 %)
Magnesium56 mg(19 %)
Eisen4,1 mg(27 %)
Jod17 μg(9 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren5,7 g
Harnsäure46 mg
Cholesterin438 mg

Zutaten

für
4
Zutaten
2
2
1
große Zucchini
1
rote Zwiebel
2 EL
schwarze entsteinte Oliven
2 EL
4 Stiele
8
4 EL
4 TL
40 g
Basilikum-Pesto (4 TL; Glas)

Zubereitungsschritte

1.

Paprikaschoten und Zucchini waschen und putzen, Zwiebel schälen. Paprika in mundgerechte Stücke, Zucchini und Zwiebel in schmale Scheiben schneiden.

2.

Paprika, Zucchini und Zwiebel mit Oliven und Olivenöl mischen, salzen, pfeffern und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) unter gelegentlichem Wenden ca. 30 Minuten braten.

3.

Inzwischen Oregano waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.

4.

Nacheinander je 2 Eier in einer Schüssel aufschlagen, salzen und mit je 1 EL Milch verquirlen. 1 TL Rapsöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Eimasse hineingießen und bei schwacher Hitze in ca. 7 Minuten ein Omelett ausbacken und warm stellen. Auf diese Weise insgesamt 4 Omeletts backen.

5.

Je 1 Omelett auf einen Teller geben, in der Mitte umschlagen, mit 1 TL Pesto beträufeln, mit Gemüse anrichten und mit Oregano garnieren.