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Penne mit Tomaten-Rucola-Soße

Name: Penne mit Tomaten-Rucola-Soße
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Europa, Italienische, Primi Piatti
Ingredients: 200 g Penne; 2 Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Rotwein; 0.5 Bund Rucola; 1 TL Zucker; 1 TL Oregano; 50 g Parmesan; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeit:

leicht

Zubereitung:

30 min

Zubereitung

Kalorien:

589

kcal

Brennwert

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Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)

Kalorien	589 kcal	(28 %)	mehr
Protein	22 g	(22 %)	mehr
Fett	19 g	(16 %)	mehr
Kohlenhydrate	79 g	(53 %)	mehr
zugesetzter Zucker	5 g	(20 %)	mehr
Ballaststoffe	6,9 g	(23 %)	mehr

Unsere Nährwertampel erklärt

weitere Nährwerte

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,2 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	3,1 mg	(26 %)
Vitamin K	60,3 μg	(101 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	6,9 mg	(58 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	75 μg	(25 %)	mehr
Pantothensäure	1 mg	(17 %)
Biotin	5,8 μg	(13 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,5 μg	(17 %)	mehr
Vitamin C	31 mg	(33 %)
Kalium	671 mg	(17 %)	mehr
Calcium	372 mg	(37 %)	mehr
Magnesium	88 mg	(29 %)	mehr
Eisen	2,6 mg	(17 %)	mehr
Jod	24 μg	(12 %)	mehr
Zink	3,3 mg	(41 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	6,9 g
Harnsäure	88 mg
Cholesterin	21 mg		mehr
Zucker gesamt	9 g

Autor dieses Rezeptes:

EAT SMARTER

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Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Penne; 2 Tomaten; 2 EL Olivenöl; 1 Schalotte; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Rotwein; ½ Bund Rucola; 1 TL Zucker; 1 TL Oregano; 50 g Parmesan; Salz; Pfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Penne Parmesan Rucola Olivenöl Tomatenmark Rotwein

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Zubereitungsschritte

Die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

Die Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark zugeben. Rotwein und Tomaten zugeben und einköcheln lassen. Oregano zugeben und die Nudeln zusammen mit etwas Nudelkochwasser untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Unter die Penne mengen und in Schüsseln füllen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.