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Penne mit Tomaten-Rucola-Soße

Penne mit Tomaten-Rucola-Soße
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g Penne
2 Tomaten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Schalotte
1 EL Tomatenmark
2 EL Rotwein
½ Bund Rucola
1 TL Zucker
1 TL Oregano
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
2
Die Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark zugeben. Rotwein und Tomaten zugeben und einköcheln lassen. Oregano zugeben und die Nudeln zusammen mit etwas Nudelkochwasser untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3
Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Unter die Penne mengen und in Schüsseln füllen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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