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Penne mit Tomaten-Rucola-Soße

Rezeptautor: EAT SMARTER
Penne mit Tomaten-Rucola-Soße
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
2
2 EL
1
1 EL
2 EL
½ Bund
1 TL
1 TL
50 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Penne in Salzwasser bissfest kochen. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
Video Tipp
Wie Sie eine Tomate ganz einfach in kleine Würfel schneiden
Schritt 2/3
Die Schalotte schälen und fein hacken. In heißem Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark zugeben. Rotwein und Tomaten zugeben und einköcheln lassen. Oregano zugeben und die Nudeln zusammen mit etwas Nudelkochwasser untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/3
Den Rucola waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken. Unter die Penne mengen und in Schüsseln füllen. Mit frisch gehobeltem Parmesan bestreut servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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