Name: Rucola-Penne
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienische, Mediterran
Ingredients: 175 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 80 g Rucola (1 Bund); 175 g Penne (vorzugsweise Vollkorn); Salz; 25 g Pecorino (1 Stück); 1.5 EL Olivenöl; Meersalz; Pfeffer

Zubereitungsschritte

Tomaten waschen und halbieren.

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und grob hacken.

Penne nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Inzwischen den Käse reiben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchscheiben darin glasig andünsten. Tomaten dazugeben und bei kleiner Hitze weichdünsten.

Penne in einem Sieb abgießen und mit dem Rucola zu den Tomaten geben, mit Meersalz und Pfeffer würzen und gut mischen. Mit dem Käse bestreut servieren.

stephanie_warkentin vom 13.03.2017.

Die Menge von 175 g Penne erscheint mir sehr viel, oder gilt das für gekochte Nudeln?

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EAT SMARTER vom 14.03.2017.

Hallo stephanie_warkentin, die Angabe ist korrekt. Das Rezept ist für 2 Portionen gedacht. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Lagueglia vom 26.02.2017.

Ein leckeres und wirklich blitzschnell gemachtes Gericht; ich bin nicht so organisiert in der Küche, aber in den angegebenen 25 min ist es nicht nur gekocht sondern auch schon fast aufgegessen! Sehr alltagstauglich.

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Christine8 vom 13.06.2016.

Super lecker! Mein neues Lieblingsgericht. Erhält die höchste Punktzahl.

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Quase vom 05.01.2016.

Danke für das leckere Rezept. Habe noch zerkleinerten Fetakäse darüber gestreut. Da ich noch Remouladensauce zu verwerten hatte, habe ich diese auch dazu gereicht.

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jalisha vom 03.06.2015.

Sehr lecker und schnell gemacht! Haben noch Pinienkerne und Schafskäse hinzugefügt.

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Onkel Tom vom 27.05.2013.

Super leckeres Rezept. Schnell, einfach und doch genial. Von mir 5 Sterne von 5.

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Kate vom 11.03.2013.

Super lecker - habe durch dieses Rezept die Vorzüge des Picorino-Käse entdeckt, unbedingt mal ausprobieren!

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Manja vom 25.02.2013.

Ich habe das Rezept anstatt mit Picorino- Käse mit Mozzarella in der light Variante ausprobiert und es war sehr lecker! Dieses Rezept ist schnell gemacht, schmeckt und dazu auch noch sehr gesund!

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Lisa vom 22.03.2011.

Eine super leckere Kombi, ideal für warme Sommertage! Aber auch jetzt schmeckt es mir schon mehr als gut. Ganz besonders lecker ist der Pecorino-Käse dazu. Auch ein paar geröstete Pinienkerne könnte ich mir super vorstellen, ein paar getrocknete Tomaten und/ oder einen Ziegenkäse. Ein herrliches Rezept zum Variieren ganz nach Lust und Laune!

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Fay vom 13.11.2010.

Normalerweise esse ich die Kombination Rukola/Tomate immer als Salat, aber wenn der Hunger mal etwas grösser ist, ist dieses Gericht ideal!

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Kalorien	421 kcal	(20 %)	mehr
Protein	17 g	(17 %)	mehr
Fett	12 g	(10 %)	mehr
Kohlenhydrate	59 g	(39 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	12 g	(40 %)	mehr

Vitamin A	0,6 mg	(75 %)
Vitamin D	0,1 μg	(1 %)	mehr
Vitamin E	2,8 mg	(23 %)
Vitamin K	109,4 μg	(182 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	6,7 mg	(56 %)
Vitamin B₆	0,3 mg	(21 %)
Folsäure	72 μg	(24 %)	mehr
Pantothensäure	1,2 mg	(20 %)
Biotin	4,1 μg	(9 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,2 μg	(7 %)	mehr
Vitamin C	25 mg	(26 %)
Kalium	721 mg	(18 %)	mehr
Calcium	254 mg	(25 %)	mehr
Magnesium	138 mg	(46 %)	mehr
Eisen	5,1 mg	(34 %)	mehr
Jod	10 μg	(5 %)	mehr
Zink	3,7 mg	(46 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,8 g
Harnsäure	104 mg
Cholesterin	10 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

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